Farsang farkán, zabálócsütörtök előtt

A régi néphit szerint a legjobb lagzik mindig farsangkor voltak. Akkorra meghízott a disznó, megérett a bor is, no meg idő is volt rá. Vannak hosszú és rövid farsangok, ez az idei nagyon rövid volt, bő egy hét múlva, kedden már véget is ér. Valamikor azt tartották, hogy a hosszú farsangon a szép és a gazdag lányok mentek férjhez, mert volt idejük a legényeknek válogatni. Ha rövid volt a farsang, akkor csak elkapták a lányt, meg sem nézték, vitték. Jól gondolják hát meg a lányok a férjhezmenetelt ez idén! No, de mikor is megy férjhez a lány? Hát, amikor viszik. És régen nem ám az ilyen vékony, sovány lányok voltak a kapósak, mint manapság. Akkor az erős, jó növésű volt a kelendő, mert azt tartották, hogy az bír sokat dolgozni és gyereket szülni is sokat.

Édesapám jó humorú ember volt, ő szokta mondani, hogy „szép a kislány ideig, huszonkét esztendeig, de ha azt meghaladja, legényeknek bolondja”. Meg azt is mondta, hogy „a lányra kétszer tíz szépen níz, de a harmadik tíz rútul níz.

Abban az időben aztán tudtak ám az emberek a farsangon mulatni! Kezdték vasárnap délután, és tartott még hétfőn, kedden is. Kedd volt a farsangfarka, éjfélkor be kellett fejezni a mulatozást, mert hamvazószerdával megkezdődött a nagyböjt. De az utána következő csütörtököt még zabálócsütörtöknek nevezték, mert akkor ették, vagyis zabálták fel a megmaradt húst, sonkát, kolbászt, farsangi fánkot.

És mert ilyen tájt az ĺzvilág úgyis mindig közöl egy csomó farsangifánk-receptet, én most egy igen jó forgácsfánkot ajánlok.

Rózsi néni fánkja

Hozzávalók:

1 liter rétesliszt, 5 dkg elmorzsolt margarin, 2 tojássárgája, pici só, 1 tejfel, pici szódabikarbóna, tej.

Elkészítése:

A hozzávalókat jól kidolgozzuk annyi tejjel, hogy rétestészta minőségű legyen. Félórát pihentetjük, utána a deszkán elsodorjuk, megkenjük olvasztott zsírral vagy vajjal, és felsodorjuk, mint a kalácsot. Aztán újra keresztben sodorjuk, de nem kell nagyon, úgy 20 cm szélesre, megint megkenjük, végül feltekerjük, mint a csigát. Többször nem kell hajtogatni. Kis pihenés után 4 mm vastagságúra nyújtjuk, derelye alakú lapocskákat vágunk belőle, derelyevágóval a közepét is megvagdossuk kétszer egymás mellett. Forró olajban hirtelen kisütjük. Vaníliás porcukorban jól meghempergetjük, gyorsan is megy, és elég sok van belőle.

Rózsi néni tippje

Nem kell a többi leveles tésztát sem háromszor sodorni. ĺgy, ahogy a fánkreceptben leírtam, felsodorni, mint a kalácsot, aztán feltekerni, mint a csigát, és máris lehet nyújtani, kenni és sütni. Sok időt lehet megspórolni vele.