CZIMBALMOSNÉ MOLNÁR ÉVA MÓDJÁRA

A hús lehet bármilyen sült, aprópecsenye, rántott szelet... A burgonyát a szokásos módon, sós vízben főzzük meg. Az almaszószhoz a kívánt mennyiségű almát szeletekre vágjuk, és kevés vízben feltesszük főni. Késhegynyi fahéjjal és cukorral (ízlés szerint) ízesítjük, s amikor puhára főtt, tejszínes liszttel besűrítjük. Lehet vaníliás pudinggal is sűríteni, kipróbáltam, úgy is nagyon finom. A végén még egy kevés reszelt citromhéjjal is megszórom, hidegen és melegen is tálalható.

A szabolcsi töltött káposzta

A csallóközitől eltérően a szabolcsi töltött káposztánál nem rétegezem a savanyú káposztát, a rizst és a darált sertéshúst, hanem az apróra vágott hagymát és a rizst megpárolom olajon, és összedolgozom a sóval, borssal, pirospaprikával és vegetával ízesített darált hússal, majd beletekerem egy fehér káposzta (forrásban levő vízben 5 percig előfőzött) levelébe. A töltött káposzták közé olykor füstölt oldalast is teszek. Az egészre annyi vizet öntök, hogy a káposztákat éppen ellepje, s mikor felrottyant, egy sűrített paradicsomot öntök rá. Karácsony környékén ezekkel a szabolcsi töltött káposztaroládokkal szoktam kedveskedni a szüleimnek.