Bálint-napi meglepetés

Közeleg február 14-e, jó alkalom ez arra, hogy meglepjük szerettünket kedvenc fogásával! Ehhez nyújtunk tippeket… Az elmaradhatatlan virág, gyertyafény és pezsgő mellé a vacsoraasztalra kerülhet egy ünnepi torta is a főfogások mellé.

Borleves

Hozzávalók: 6 tojássárgája, 8 ek. cukor, 1 liter fehérbor, fél citrom leve, szegfűszeg, fahéj

Elkészítése:

A bort a szegfűszeggel és a fahéjjal öt percig forraljuk, majd leszűrjük, és a citrom levét belekeverjük. A tojássárgáját a cukorral a serpenyőben habverővel fehéredésig keverjük, majd a borral felengedjük. A borlevest habverővel állandóan verve, egy nagyobb edénybe állítva addig hagyjuk a gőzön, amíg levessűrűségűvé válik. Csak frissen tálaljuk, tejszínhabbal díszítsük!

Elkészítési idő: 30 perc

Borjútekercs spárgával

Hozzávalók:

8 spárga, 4 borjúszelet, 4 szelet mortadella (felvágottfajta), 4 szelet sajt, liszt sóval-borssal ízesítve, vaj, olívaolaj, 3 ek. tokaji aszú

Elkészítése:

Sós vízben 3 percig blansírozzuk (hirtelen felforraljuk) a spárgát, szűrjük le, és tegyünk félre 3 kanál főzőlevet! A borjúszeleteket klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk! A hússzeleteket takarjuk be egy-egy szelet mortadellával és sajttal! A spárgát helyezzük a közepére! Tekerjük össze a borjúszeleteket, és hempergessük meg a fűszeres lisztben. Kb. 10 percig süssük a serpenyőben a tekercseket! Öntsük a bort, a megmaradt főzőlevet és a maradék vajat a serpenyőbe, és forraljuk fel! Locsoljuk a mártást a borjútekercsekre!

Elkészítési idő: 30 perc

Eperszíves torta

Hozzávalók:

3 tojás, 25 dkg cukor, só, 10 dkg liszt, eper, 20 dkg marcipánmassza, 5 dkg porcukor, eperlekvár, 1 citrom, zselatin, joghurt, 2 zacskó vaníliás cukor, 5 dl tejszín, 5 dkg pisztácia

Elkészítése:

A tojások fehérjét 2 dkg cukorral és sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat 7 dkg cukorral és 2 ek. langyos vízzel krémesre keverjük. Beledolgozzuk az átszitált lisztet és a tojáshabot, és a tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük. A piskótát félbevágjuk, az alsó lapot és a másik lap tetejét a megmelegített lekvárral megkenjük, majd a porcukorral összegyúrt, kinyújtott marcipánlapot ráhelyezzük. A joghurtot a maradék cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, (4 ek. kivételével) a pépesített eperpürével és a citromlével simára keverjük. A feloldott zselatint 2 ek. krémmel elvegyítjük, majd a maradék krémhez adjuk. 2,5 dl tejszínt kemény habbá verünk, és a dermedő krémbe forgatjuk. A tortalapra simítjuk, ráborítjuk a tetejét, és 4 órára hűtőbe tesszük. A maradék tejszínt az eperpürével és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és további 1 órára a hűtőbe tesszük. Végül durvára felaprított pisztáciával és felszeletelt eperrel díszítjük.

Elkészítési idő: 1,5 óra