Bálint-napi elszánt-tüzes, édes-szerelmes nyeletek

Hozzávalók:

30 dkg brokkoli, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 2 szem krumpli, egy kisfej hagyma, reszelt sajt, 2 dl tejföl, vegeta, szerecsendió.

Elkészítése:

A brokkolit rózsáira szedjük, a zöldséget feldaraboljuk, de a krumplit egészben hagyjuk. Vízben feltesszük főni fűszerekkel az egészet. Ha megfőtt, a brokkoli rózsájából egy keveset félreteszünk díszítésnek, a többit az összes zöldséggel átpasszírozzuk. Felengedjük a főzővízzel. A tejfölt jól elkeverjük és a levessel összekeverjük, jól felforrósítjuk, ha szükséges, még utána fűszerezzük. Tálalásnál a félretett brokkolirózsákat elosztjuk a tányérokon, rámerjük a forró levest. Mindenki ízlése szerint szór rá szerecsendiót és reszelt sajtot. (agota)

Denevércomb

Hozzávalók:

Egy rántanivaló denevér vagy 4 denevércomb (ha nem kapsz a boltban, helyettesítheted csirkével is), 2 tojássárgájából készült alapmajonéz, zsemlemorzsa, boszorkányos fűszerkeverék (mindenkinek szája íze szerint)

Elkészítése:

A denevérdarabokat sózzuk és fűszerezzük, majd kenjük be majonézzel, forgassuk meg zsemlemorzsában. Rakjuk vékonyan kiolajozott tepsibe, és tegyük be a forró sütőbe. Addig süssük, míg aranybarna nem lesz (kb. 40 perc, közben egyszer megforgatjuk). Az így sütött rántott comb omlósabb és szaftosabb lesz. Burgonyapüré illik hozzá citromkarikával.

Boszorkánykifli

Hozzávalók:

1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 6 dl tej, 2 dl olaj, 1 tojás, 2 teáskanál só, 4 evőkanál cukor. A töltelékhez: 30 dkg füstölt sonka, 10 dkg trappista sajt, 10 dkg vaj, tejföl, bors, mustár.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl tejben, majd hozzákeverjük a liszthez. Az olajjal és a maradék tejjel, a sóval, a cukorral simára dolgozzuk, majd hagyjuk megkelni. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A füstölt sonkát ledaráljuk, a sajtot lereszeljük, a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a hozzávalókat, ha ízlésünknek megfelel, akkor betesszük a fagyasztóba, hogy jó kemény legyen. Ha megkelt a tészta, 12 egyenlő részre osztjuk, ezeket mind átgyúrjuk és kerekre nyújtjuk (körülbelül, mint egy lapos tányér). A kerek tésztát 8 egyenlő cikkre vágjuk. A kerek részükbe egy kis tölteléket teszünk. Kifli alakúra tekerjük össze, tepsiben megkelesztjük, a tetejét megkenjük tojással. Forró sütőben zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük pirosra. Ebből a menynyiségből 96 db kifli készül.

Szerelemgolyók

Hozzávalók:

1/2 kg szárított füge, 20 dkg porcukor, 1/2 narancs leve, 1/2 narancs lereszelt héja, 1 evőkanál rum.

Elkészítése:

A szárított fügét ledaráljuk és 20 dkg porcukorral, a narancslével, a rummal és a narancs héjával jól összegyúrjuk. Diónyi gömböket formálunk belőle, porcukorral meghintjük, és mignonpapírba tesszük.

Szerelmeslevél

Hozzávalók:

25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 tojás sárgája, annyi tejföl, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

Elkészítése:

A hozzávalókból összegyúrt tésztát 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután vékonyra kinyújtjuk, hosszúkás levélformára vágjuk. Vaníliakrémmel töltjük, melybe rumba áztatott, darált diót vagy mandulát és néhány tojásfehérje keményre vert habját keverjük. Levélboríték formára hajtjuk, és lassú tűznél a tepsibe helyezett sütőpapíron szép sárgára sütjük.

Édes Valentin

Hozzávalók:

40 dkg háztartási keksz, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1/2 dl tej, 50 dkg gesztenye, 1 dl rum, 1 üveg meggy, szilva- vagy barackbefőtt.

Elkészítése:

A megdarált kekszet összegyúrjuk a vaj felével, a porcukorral és a tejjel. Az így kapott kekszmasszát hideg vízzel kiöblített szív alakú tortaformába tesszük, peremet képezve körbe a szélén. A gesztenyemaszszát a vaj másik felével és egy kis befőttlével és a rummal lágy krémmé keverjük, és a kekszmasszára kenjük. Végül a szilva, meggy vagy barackszemeket a gesztenyemasszába nyomkodjuk. 10-12 órára a hűtőbe tesszük és porcukorral vagy tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Valentin-napi mézeskalács szív

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg méz, 15 dkg barnacukor, 3 dl tej, só, szerecsendió, fahéj. A mázhoz: 2 kanál méz, 15 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín.

Elkészítése:

A lisztet, a sütőport, a cukrot öszszekeverjük. A tejet a mézzel feltesszük melegedni, míg a méz folyékonnyá nem válik, majd a sütőporos liszttel összedolgozva tésztát készítünk. Ezt a formába öntve sütőbe tesszük, és közepes lángon készre sütjük. Ezt tűpróbával tudjuk ellenőrizni. Egy kicsit hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából, és rácsra téve tovább hűtjük. A máz készítéséhez a tejszínt és a mézet felmelegítjük, majd lassan a csokoládéra csorgatjuk. Ezt állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, ezután a szívekre öntjük, ügyelve, hogy a tetejét egyenletesen befedje a máz, majd egy órát hagyjuk szilárdulni. Esetleg olvasztott fehér csokoládéval díszíthetjük. (Legjobblap.hu)