Az istenek eledele: a csokoládé

Divatba jött a csokoládé: az istenek eledelének nevezett kakaóbabból készült italok és ételek reneszánszukat élik. Leginkább közérzetjavító és hangulatjavító hatása ismeretes számunkra, de számos más tulajdonsága miatt is érdemes fogyasztani. Csokoládés receptekből válogattunk.

Egy igazi csokoládérecept

Különlegesen finom csokoládét kapunk, ha vízgőz felett felverjük két tojás sárgáját, majd folyamatos keverés mellett hozzáadunk 20 dkg 40-50 százalék kakaót tartalmazó, darabokra tördelt étcsokoládét. Ha felolvadt, adjunk hozzá 1 deciliter sűrű tejszínt, keverjük tovább, és ha édesen szeretjük, adjunk hozzá kevés finomított cukrot! A tűzről levéve kavarjuk egy kicsit, majd ha kihűlt, adjunk hozzá egy kupica jófajta konyakot! Öntsük kisebb csészékbe, és hűtsük be!

Csokoládérúd

Hozzávalók:

25 dkg porcukor, 3 tojás, 2 kanál kakaó, 1 Cera margarin, 10 dkg dió, 10 dkg mazsola, 1 csomag gumimacis cukor

Elkészítése:

Gőz felett sűrűre főzzük a margarinos-tojásos-porcukros-kakaós egyveleget. Belerakunk 1 fél tortalapot összetörve, a diót, a mazsolát, a gumimacis cukrot, és jól összekeverjük. 1 órára hűtőbe rakjuk.

(Fucsko Alica receptje)

Őzgerinc (sütés nélkül)

Hozzávalók:

25 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 2 tojásfehérje; a krémhez: 14 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 4 szelet csokoládé vagy kakaó, 2 kanál méz

Elkészítése:

A diót, a porcukrot, a tojásfehérjét összegyúrjuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. A krémet jól kikeverjük, a tésztára kenjük, és feltekerjük, mint a kalácsot.

Porcukorral beszórt őzgerincformába tesszük, és 1 napra a hűtőben tartjuk. Csokoládémázzal bevonjuk, mandulával megszurkáljuk.

(Podhorná Márta receptje)

Csokoládébomba

6 tojássárgáját kikeverünk 30 dkg porcukorral, 30 dkg Hera margarinnal, 1-2 evőkanál rummal vagy kevés rumaromával, 6 evőkanál kakaóval. Amikor már habos a krém, óvatosan hozzákeverjük a 6 tojás keményre vert habját, 2 csomag gömbölyű piskótát készítünk elő, és egy tálcára teszünk a krémből, majd befedjük a piskótával; erre ismét krémet, piskótát helyezünk. Kúp alakúra formázzuk! Másnap tejszínnel bevonva és olvasztott csokival díszítve tálaljuk. (Szabó Erzsébet receptje)

Csokis muffin (12 db)

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj, 2 tojás, 15 dkg cukor, 4 teáskanál baracklekvár, 3 evőkanál narancslé, 15 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor

Elkészítése:

Megolvasztjuk az apróra vágott csokit és a vajat. A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lekvárt, a narancslevet és a langyos vajas csokit. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és hozzákeverjük a tésztához. A masszát belekanalazzuk a muffinformákba, amelyeket szabadon rárakunk a sütőlapra. 175 fokon kb. 25 percig sütjük. (Csepy Denisa receptje)

Chocolate-chip cookies

Hozzávalók:

170 g puha vaj, 165 g barna kristálycukor, 1 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 210 g finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, csipetnyi só, 1 tábla főzőcsoki

Elkészítése:

A vajat összekeverem a cukorral, a tojással, a vaníliás cukorral. A liszthez hozzáadom a sütőport és a sót, és ezt lassanként beledolgozom a vajas masszába. A csokit öszszevágom kis kockákra, és ezt is hozzáadom. Sűrűbb masszát kapok, amelyet kanállal a sütőlapra rakok. Sütőpapíron 190 foknál 8-10 percig sütöm.

(Csepy Denisa receptje)

Csokigolyócskák

Hozzávalók:

22,5 dkg piskóta, 10 dkg étcsokoládé, 7,5 dkg margarin, 2 evőkanál tortadara, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál porcukor

Elkészítése:

A piskótát szétmorzsoljuk, majd robotgéppel simára dolgozzuk. A csokoládét apróra tördeljük, és vízgőzben megolvasztjuk. Mély tálban a piskótát az olvasztott csokival és a margarinnal simára keverjük. A masszából kb. 30 golyót formálunk, melyeket az elkészített csokoládéba forgatunk. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Évjáratos csokoládék

Ma már a jó minőségű csokoládék egy részénél is megkülönböztetnek évjáratokat, és ugyanúgy léteznek csokoládékóstoló szakemberek is, mint ahogyan borkóstolók. A meghatározó elemek: az egyedi receptúra, a termőhely megnevezése és az évjárat. Keserű csokoládé esetében hat-hét markánsan megkülönböztethető fajtáról szoktak beszélni. (m)