Az évszak itala: a forralt bor

Véget értek a meleg őszi napok, hűvösre fordult az időjárás. Jól esik ilyenkor esténként ücsörögni a meleg szobában, s ráérősen kortyolgatni a finom forralt bort.

Milyen borból készítsük? Van egy téveszme, miszerint a legroszszabb minőségű, úgynevezett kocsisborból kell elkészíteni. Javaslatom, hogy a siker érdekében tiszteljük meg magunkat és barátainkat azzal, hogy egy jó közepes ivóborból főzzük, amely nem annyira különleges, de fontos értékeket hordoz. Soha ne használjunk fel ilyen célra nagy értékű, magas minőségűeket, mert forralás közben elveszítik azt a fajta- és tájjelleget, struktúrát, amely olyan naggyá teszi őket. Ha tehetjük, félszáraz, esetleg félédes fehér bort forraljunk! (A vörös borok csersavtartalma nem igazán harmonizál a forralt bor alapvetően édes ízvilágával.)

Bevált recept

0,7 literes palack tartalmát negyed liter vízzel hígítsuk fel! Ha úgynevezett száraz bort melegítünk, annyi cukorral édesítsük meg, hogy még ne nagyon érezzük a jellegzetes cukorízt! Amikor igazán forrni kezd, 8-10 szem szegfűszeget, 4-5 morzsányi fahéjat adjunk hozzá, nehogy az alkohol teljesen elpárologjon! További 6-8 szem szegfűbors, 1-2 karika citrom is igencsak pikáns ízt ad neki. Mézeskalácshoz, mézezett dióhoz, aszalt gyümölcsökhöz, püspökkenyérhez nincs is ennél jobb őszi-téli ital.