A tökéletes sütőtök

A sütőtök, mint a közeli rokonai (a cukkini, az uborka vagy a spárgatök) levesnek is kiváló. Igényli a markánsabb fűszerezést.

Sütőtökkrémleveshez összevágott hagymát, fokhagymát, diónyi gyömbért és teáskanálnyi római köményt kell olívaolajon megdinsztelni, majd rászórni a curryt, összekeverni és hozzáadni a meghámozott és kockákra felvágott sütőtököt. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, majd sóval, őrölt szerecsendióval és kevés darált borssal ízesítjük. 10-15 percig főzzük, majd öntsük fel tejjel! Pár perc főzés után kézi mixerrel pürésítsük, és finomlyukú szitán passzírozzuk át!

Köretnek: pürésítve vagy rozmaringgal sütve

Nem kell igazi szakácsnak lenni, hogy a vasárnapi hús mellé sütőtökpürét készítsünk. A tököket vágjuk több darabba, szedjük ki a magjait, majd a tökhúst tegyük egy tepsibe, és süssük puhára! Ha elkészült, kanállal szedjük ki egy tálba a forró sült tököt, daraboljunk rá vajat, reszeljünk rá szerecsendiót, és ízesítsük sóval. Habverővel keverjük habosra! Tejet nem kell hozzáadni, mert a tökhús elég nedves és lágy, elég, ha jól kikeverjük a vajjal. Nagyon fonom sült és rántott hússal, sajttal, de grillezett halakat is köríthetünk vele.

Egyszerűbb a dolgunk, ha a darabokból rozmaringgal sütött sütőtököt készítünk. A tökdarabokra daráljunk borsot, tépkedjünk rá rozmaringleveleket, csorgassuk meg olívaolajjal, majd fél óra állás után terítsük szét egy sütőpapírral borított tepsin! Félórás sütés után máris tálalható sült csirke vagy pecsenye mellé.

Curryvel

Az észak-amerikai indiánok ízlelték meg először a sütőtököt. Magjai az amerikai földrész felfedezése után a kukoricával és a burgonyával együtt kerültek Európába. A sütőtök Indiában is közkedvelt táplálék, édeskés ízéhez nagyon jól társulnak a csípős, testet is átmelegítő fűszerek.

Tökös-kókuszos curryhez vágjunk fel csíkokra egy darab piros kaliforniai paprikát, és kockázzunk fel egy kisebb méretű kanadai sütőtököt! Hevítsünk fel egy evőkanálnyi olívaolajat egy lábasban, tegyük bele a felcsíkozott paprikát, majd egy perc pirítás után szórjuk meg két evőkanálnyi curry fűszerkeverékkel! Forrósítsuk fel, hogy a fűszerkeverék jól feloldódjon, majd adjuk hozzá a feldarabolt tököt! Öntsünk rá 4 deciliternyi kókusztejet és 2 deci vizet, hogy éppen csak ellepje! ĺzesítsük sóval, a merészebbek csípős paprikával, kevéske darált borssal, és lefedve pároljuk puhára! Tálalás előtt egy csokornyi friss korianderlevelet keverjünk bele!

A mázzal sült tökhöz vegyünk egy 1 kg-os sütőtököt, kimagozva, szeletekre vágva; a mázhoz 4 ek szójaszószt, 4 ek narancslét, 2 ek szezámolajat, 1 fokhagymagerezdet préselve, 2 ek barna cukrot, 1 tk kínai ötfűszerkeveréket. A sütőtököt félbevágjuk, kikaparjuk a magját, a belsejét, és szép, egyenlő vastagságú szeletekre vágjuk. Bekenjük a mázzal. Egy alufóliával bélelt tepsire tesszük, beborítjuk alufóliával, és így sütjük 25 percig. A végén levesszük az alufóliát, és így sütjük még kb. 10 percig, vagy amíg a tök teljesen megpuhul.

Tésztával krémesen

A sütőtök rokonait használjuk tésztákhoz is: például cukkinivel és tonhallal pillanatok alatt készíthetünk vacsorát. Sütőtökös tésztához, ha négy személyre készítjük, vágjunk 40 dekányi sütőtököt egycentis kockákra! Egy lábasban forrósítsunk fel két evőkanálnyi vajat, futtassunk meg benne egy gerezd összezúzott fokhagymát, majd adjuk hozzá a tökkockákat! Fűszerezzük összetépkedett rozmaringgal, reszelt citromhéjjal, őrölt szerecsendióval, sóval és darált borssal! Lefedve, kis lángon pároljuk 15 percig, míg a tök krémes nem lesz! Morzsoljunk hozzá még egy kanál vajat, majd keverjük össze 30 dkg kifőzött tésztával!

Desszertek sütőtökből

A sütőtök megállja helyet a deszszertek és lekvárok között is. Narancsos sütőtöklekvár is készíthető belőle. Másfél kilónyi tököt reszeljünk le, majd tegyük egy lábasba, öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje! Főzzük körülbelül 10 percig! Vegyük le a tűzről, majd ha kissé kihűlt, keverjünk hozzá két darab narancs és három darab citrom összekockázott húsát, és két diónyi lereszelt friss gyömbért és 1 kg befőző cukrot! Tegyük vissza a tűzre, és lassú lángon főzzük még további 15 percig! Töltsük tisztára mosott befőttes üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt, zárjuk le azonnal, majd fordítsuk fejre egy kis időre! ĺgy nem kell tartósítószert használnunk a lekvárfőzéshez.

Almás-tökös réteshez 5 dkg élesztőre, 1 evőkanál cukorra, kb. 2 dl tejre, 50 dkg lisztre, 1 tojásra, 15 dkg margarinra, csipetnyi sóra, 1 kg sütőtökre, 1 nagyobb almára, 10 dkg porcukorra, 1 evőkanál mézre és 1 tojásra van szükségünk. Az élesztőt a langyos, cukros tejben megfuttatjuk, majd a liszttel, a tojással, a puha margarinnal és sóval lágy tésztává dagasztjuk. Két cipóba osztva langyos helyen a kétszeresére kelesztjük. Eközben a sütőtököt feldaraboljuk és megsütjük. Az almát lereszeljük, a megsült tök összetört húsát hozzáadjuk, a porcukorral meg a rummal simára keverjük. A tésztacipókat belisztezett deszkán egyenként kisujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen ráterítjük, és mint a bejglit, fölcsavarjuk. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, felvert tojással megkenjük, villával néhány helyen megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 40 perc alatt pirosra sütjük. (o-o)