A Kis-Kárpátok borrégió egyik gyöngyszeme

„Úgy véltük, érdemes megpróbálkozni a családi hagyományok folytatásával és a borászatnak szentelni életünket. Először széndioxiddal dúsított borokat készítettünk, innen az elnevezés. Szó sincs tehát szerénytelenségről vagy önteltségről, a név ötletét a gyöngyöző buborékok adták – mondja Margita Šebová. – A régi területek mellett új szőlőket is telepítettünk, elsősorban új, Morvaországban és Szlovákiában nemesített fajokat (André, Alibernet, Aurelius, Devín, Morva muskotály, Pálava). 40 hektáros saját területünkből 18,5 ha ma már termő új telepítés. Fokozatosan áttértünk a minőségi borok készítésére. Az első ilyen tételeket 1998-ban palackoztuk. A folyóbor készítését fokozatosan leépítjük. Pincészetünket igyekeztünk a legmodernebb technológiával fölszerelni. Borainkat reduktív módszerrel készítjük, de használjuk a barrique hordókat is. Igyekszünk a szőlőből a legtöbb íz- és illatanyagot megőrizni, minél komplexebb borokat készíteni.“

A Karpatská perla névhez ma Szlovákiában a borszakértők és borkedvelők tudatában a kiváló minőség, az igényesség társul. Boraik a hazai és külföldi borversenyeken számos érmet és elismerést szereztek. A 2006-ban először létrehozott Szlovák borszalonba, ahová a legjobbnak ítélt 100 szlovákiai bort választották, 9 boruk került be. A címkék esztétikájára is gondosan ügyelnek. Kortárs szlovák képzőművészek alkotásait fölhasználó címkéik számos díjat nyertek.

Aurelius 2003 válogatás

Aranyló sárga szín, illatában méz, szárított trópusi gyümölcsök, enyhe kerozinos beütés, ízében ananász, őszibarack, a savak és a maradékcukor szép egyensúlya, közepesen hosszú lecsengés.

Gasztronómia

Desszertekhez, gyümölcspoharakhoz, libamájból készült ételekhez kiváló kísérő.

Kisszótár

4 Aurelius – a Neuburger és a Rajnai rizling keresztezésével Morvaországban nemesített szőlőfajta. Bora „rizling típusú“, illatában azonban intenzív gyümölcsös - aromás jellegű, íze csábítóan fűszeres.