A jó rizs

Mindig jó minőségű rizst (még ha kicsit drágább is) és olajat használjunk. Lehetőleg legyen egy rizsnek kinevezett főzőedényünk, hogy tudjuk mindig jól betartani az arányokat. Ha a főzőedény még teflonbevonatos is, akkor a siker nem maradhat el.

Mérjük ki a rizst egy bögrében (mindig ugyanazt használjuk mértéknek a vízre is), válogassuk át és öblítsük le alaposan folyó víz alatt, s hagyjuk lecsepegni. A serpenyőben hevítsük fel az olajat, szórjuk rá a rizsünket, és addig pirítsuk, mígnem a szemek különválnak egymástól, azaz nem tapadnak. ĺzlés szerint sózzuk, ételízesítővel is megszórhatjuk, de vigyázat, akkor jóval kevesebb sót használjunk. A rizsmérő bögrénkkel öntjük fel vízzel, mégpedig a kimért rizs nem egész másfélszeresével. Lassú tűzön fedő alatt készre pároljuk. Csak a fantáziánk szabhat határokat annak, mi mindennel lehet dúsítani, ízesíteni, feldobni egy-egy rizsköretet.