A főszakács ajánlata – tavaszi hústekercs

Hozzávalók: 800 g sertéscomb, só, bors, 1 dl fehérbor, olaj. A töltelékhez: 5 egész tojás, 1 dl joghurt, 100 g reszelt sajt, só, 400 g spenót (én kihagyom, mert nem szeretjük), 1 gerezd fokhagyma, diónyi vaj, bors, 4 párolt zsenge sárgarépa, 4 kisebb ecetes uborka.

A húst besózzuk, a tojást a joghurttal és a sóval habosra felverjük, belekeverjük a sajtot. Tepsiben megsütjük az egyik oldalát, a másiknak lágynak kell maradnia. A lepényt óvatosan a húsra csúsztatjuk. Közben a megtisztított és megvágott spenótot kevés vajon, zúzott fokhagymával és borssal ízesítve megpároljuk, levét elfőzzük. Krémszerű masszát kell kapnunk. Ezt rásimítjuk a tojáslepény tetejére. Hoszszanti irányban elrendezzük rajta a párolt sárgarépát és az ecetes uborkát, majd óvatosan összetekerjük a húst és sonkaszerűen megkötözzük. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk kevés olajjal, és előmelegített sütőben, hirtelen megkapatjuk. Ekkor aláöntjük a bort, és gyakori locsolgatás mellett pirosra sütjük (ha kell, kevés vízzel pótoljuk az elfőtt lét). A sütőből kivéve 15-20 percig pihentetjük, és nem túl vékony szeletekre vágva tálaljuk. Hidegen is kitűnő, sőt sokak szerint úgy még jobb. Vegyes salátával körítjük.

Paradiso (hosszúital)

Hozzávaló: 3 cl gin, 2 cl barackpálinka, 10 cl narancslé, a díszítéshez 1 szelet narancs.

A hozzávalókat shakerben a jéggel együtt erőteljesen rázzuk össze. Az italt szűrjük jégkockával töltött hosszúitalos pohárba. A pohár peremét narancsszelettel díszítjük.