A divatos svédasztal

A vendéglátásban, társasági életben és a partiszervizek gyakorlatában egyre terjedő svédasztal eredete a 19. század elejére nyúlik vissza. Egy ismert svéd ínyenc, Dean Christian Wahlin számolt be először az akkori nevén aquavit buffet szokásáról. Ennek az étkezési módnak, amint nevéből is kiderül, szerves része volt a hagyományos svéd pálinka, az aquavit, valamint vaj, sajt, különféle kenyerek, halfélék és borok. A később smörgasbordnak nevezett svédasztal – amelynek a nevében szerepel a smör (vaj) szó, mivel a vajas kenyér alapeledel Svédországban – más források szerint még régebbi találmány.

Lord Bloomfeld angol diplomatának már 1723-ban alkalma volt azt kipróbálni. A diplomata feljegyzése szerint a holland hering, a füstölt szardínia, a füstölt libamell, a különféle felvágottak és a ropogós száraz svéd kenyerek mellett nem hiányzott a whisky és a rum sem az asztalról. (m)