Gyerekbarát receptek

Mit egyen a gyerek? Mit adjunk neki reggelire, uzsonnára, ebédre, vacsorára? Mit tálaljunk fel a csemetehadnak gyerekzsúrra, hogy szívesen egyék, és egészséges is legyen? Jó példával elősegíthetjük, hogy gyermekünk egészséges étkezési szokásokat alakítson ki. Ha előnyben részesítjük a tápláló ételeket, akkor erre előbb-utóbb a gyerek is rászokik. ĺzletes, egészséges ételekkel kell megalapozni azokat az étkezési szokásokat, amelyek egész életén át végig fogják kísérni. Ma már nagyon sok olyan alapanyag kapható az üzletekben, reformboltokban, amit a kicsik is jóízűen megesznek, és nem okoz nekik emésztési problémát, puffadást, hasfájást, nem vált ki kellemetlen tünetekkel allergiát. Egy sor receptből válogathatunk a különböző alkalmakra.

Töltött zöldburgonya

Hozzávalók:

3 nagy darab krumpli, 3 tő brokkoli, fél teáskanál só, 1 evőkanál olívaolaj, 1-2 evőkanál rizs- vagy szójatej, 2 evőkanál darált parmezán sajt.

Elkészítése:

Súroljuk tisztára a krumplikat, és középtájon finoman vágjuk körül, hogy a héjában sütés után könynyebb legyen kettészedni őket. Süssük addig a krumplit, míg meg nem puhul – ehhez általában egy óra kell, persze a krumpli nagyságától függően a sütési idő változhat. Közben vágjuk le a brokkolitövek végét, és hámozzuk le a külső héj vastagját is, hogy a növény ehetőbb legyen. Pároljuk addig a brokkolit, míg ropogósan lágy és frissen zöld nem lesz. Csöpögtessük le és vágjuk apróra. Vágjuk félbe a krumplit és kaparjuk a belsejét egy tálba. Tegyük bele a sót, az olívaolajat és éppen elegendő rizs- vagy szójatejet ahhoz, hogy a krumplit lágy pürévé tudjuk keverni. Szórjuk rá a parmezán sajtot, a brokkolit, és jól keverjük össze. Kanalazzuk vissza a keveréket a krumplihéjba, tegyük a sütőbe, és melegítsük fel a kívánt hőfokra.

Minestrone

Hozzávalók:

1 evőkanál olívaolaj, 2 jókora fokhagymagerezd apróra vágva, fél csésze apróra metélt vöröshagyma, 6 csésze zöldségalap vagy víz, 1 kis paradicsomkonzerv, 20 dkg darabolt, hámozott paradicsom, 3 hámozott és szeletelt sárgarépa, 2 zellergumó szeletelve, negyed kiló krumpli hámozva, kockázva, 1 teáskanál szárított egész oregano, 1 evőkanál szárított bazsalikom, negyed csésze friss petrezselyem apróra vágva, 1 csésze száraztészta (makaróni, csiga- vagy csavarttészta), 2 csésze főtt bab, reszelt parmezán sajt ízlés szerint.

Elkészítése:

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy fazékban. Tegyük bele a fokhagymát, és pirítsuk egy kicsit. Tegyük hozzá a vöröshagymát, és öt percig pirítsuk. Tegyük bele a zöldségalapot vagy a vizet, a paradicsompürét, a paradicsomdarabokat, a répát, a zellert és a krumplit. Forraljuk fel, fedjük le, tegyük takarékra és főzzük fél órán át. Tegyük hozzá az oreganót, a bazsalikomot, a petrezselymet, a tésztát és a babot. További fél óráig főzzük. ĺzesítsük reszelt parmezánnal, és fogyasszuk fokhagymás-korpás kenyérrel.

Sztrapacska

Hozzávalók:

3 nagy krumpli, 1-2 csésze fehérítetlen búzaliszt, só ízlés szerint, egy csipet paprika, egy csipet őrölt szerecsendió, 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem.

Elkészítése:

Hámozzuk meg a krumplit, vágjuk négyfelé, öntsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, tegyük takarékra a lángot, fedjük le és főzzük addig, míg meg nem puhul. Szűrjük le és passzírozzuk össze. A sztrapacskához minden csésze krumplimaszszához tegyünk két evőkanál híján egy csészényi búzalisztet egy tálba, sózzuk meg, szórjunk rá egy csipet szerecsendiót és paprikát, majd hintsük meg a petrezselyemmel. Tegyük bele a még forró krumplit, s a lisztes deszkán addig gyúrjuk, amíg jól össze nem áll, s már nem ragad. Hagyjuk még negyedórát pihenni. Formáljunk két centi vastag kis rudacskákat a masszából a lisztes deszkán. Átlósan vagdossuk a rudacskákat egycentis darabkákra. Forraljunk fel vizet egy jókora fazékban. Tegyük bele a sztrapacskát: mikor feljön a víz tetejére, tegyük takarékra, és kb. tíz percig főzzük, lefedetlenül. Szűrjük le alaposan, és a gyerekek kedvenc spagettiszószával tálaljuk.

Gyorsan elkészíthető, egészséges édesség

Hozzávalók:

2 érett banán, 1 zacskó (kb. negyed kiló) darabos, selymes tofu lecsöpögtetve, 3 evőkanál tiszta juharszörp (vagy málnaszörp), fahéj ízlés szerint.

Elkészítése:

Tegyük a banánt egy turmixgépbe vagy tálba, a tofuval, a juharszörppel, a fahéjjal együtt. Mixeljük addig, amíg krémes nem lesz. Tálaljuk azonnal, vagy hűtsük le, és aztán kínáljuk. Fogyaszthatjuk málnával vagy más gyümölccsel is, de palacsintát is tölthetünk vele.

Banánkenyér

Hozzávalók:

6 vagy 7 jó érett banán, 1 1/8 csésze lépes méz, 1/3 csésze hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 evőkanál tiszta vaníliaaroma, 3 csésze korpás sütőliszt, 2 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1/4 teáskanál só, 1/2 csésze darabokra vágott szerecsendió.

Elkészítése:

Passzírozzuk szét a banánt, keverjük hozzá a mézet, az olajat és a vaníliakivonatot. Keverjük össze a sütőlisztet (nehogy szokványos fehér búzaliszt legyen) a szódabikarbónával és a sóval, tegyük hozzá a szerecsendiót is. Gyúrjuk össze a két keveréket, és osszuk két, olajjal enyhén kikent sütőformába. Süssük közepes lángon negyven percen át, míg a közepe is át nem sül.

Kakaós-banános jégdesszert

Hozzávalók:

4 túlérett banán, 4 púpozott teáskanál tiszta, édesítetlen kakaópor, 1 teáskanál vaníliaaroma, 1-2 teáskanál tiszta juharszörp (nem kötelezően).

Elkészítése:

Tegyük a banánt a kakaóporral és a vaníliaaromával együtt a turmixgépbe, szörpöt is lehet mellé csurgatni. Turmixoljuk össze jó krémesre. Öntsük csészékbe vagy kis tálkákba személyenként, és fagyasszuk addig, amíg éppen hogy össze nem áll.

Tanyasi feketeáfonya-leves

Hozzávalók:

1/3 csésze fagyasztott ananászlé-sűrítmény felolvasztva, 1 teáskanál friss citromlé, 2 1/2 csésze friss, édesítetlen feketeáfonya, 1/2 teáskanál tiszta vaníliaaroma.

Elkészítése:

Tegyük az ananászlevet, a citromlevet és a másfél csésze áfonyát fél csésze hideg vízzel együtt a turmixgépbe. Turmixoljuk simává. Öntsük a krémet egy tálba, tegyük hozzá a maradék csésze áfonyát s a vaníliaaromát. Keverjük jól össze, és hidegen tálaljuk.

Kenyérrevalók

Teljes őrlésű gabonából készült kenyérre, péksüteményre különböző gabonaalapú vagy főtt hüvelyesből készült pástétomot kenhetünk. Az alapanyagok és fűszerezések kikeverésének csak fantáziánk szabhat határt. Idényzöldséggel színesen elkészítjük a szendvicset, és máris kínálhatjuk a gyerekeknek.

Fehérbabkrém

2 csésze főtt fehérbabot összeturmixolunk 1 evőkanál kukoricaolajjal, 2 evőkanál apróra vágott friss zellerlevéllel, 1 mokkáskanálnyi tengeri sóval.

Csicseripástétom

1 csésze főtt csicseriborsót alaposan összekeverünk fél csésze vízzel, 1 evőkanál citromlével, 2 evőkanál szezámolajjal, 1 evőkanál pirított szezámmaggal, 1 evőkanálnyi nyers, reszelt hagymával, 1 gerezd tört fokhagymával. Nemcsak kenyérre kenve finom, tálalhatjuk köretként is.