Curacao

Ezt a kedvelt likőrt nagyon könynyű készíteni, és ha pontosan betartjuk az előírást, éppen olyan jót csinálhatunk, mint amilyen az eredeti francia vagy hollandi. Leírás: 33 gr curacaohéjat és egy szentjánoskenyeret (Ausztriában kecskeszarvacskának hívják) eldarabolunk mennél apróbbra és 1,1 liter 92 fokos szesszel 8–14 napig napon, meleg helyen állani hagyjuk. Ezután egy és negyed kiló legfinomabb tisztított cukrot 1 és fél liter desztillált vízben addig főzünk, míg szirupsűrűségű lesz, akkor kicsit kihűtjük. A szeszben ázott szilárd részeket kinyomjuk, a szeszt átszűrjük, és 40 gr legfinomabb jamaicai rummal és egy gr curacaohéjjal a vásznon vagy flanelon átszűrt cukoroldatba keverjük. Ha nincs valódi curacaohéj, megfelel a jó messzinai vagy sevillai narancs héja is. De ebben az esetben 1–2 grammal több curacaoolajat kell vennünk. Tökéletesen tiszta üvegbe tesszük, jól bedugaszoljuk, és hosszabb időre meleg, sötét helyre tesszük.

Az Ünnep kiadása, Budapest, 1936