Vákuum – a tárolás egészséges alternatívája

gondot is hoz. A forró napokon jobban oda kell figyelni az élelmiszerek minőségére és frissességére. A gyümölcsnek, zöldségnek, húsnak, tejterméknek,

a főtt ételnek és tojásnak a nyári hőségben sem szabad egészségre károsnak lennie.

Természetesen minden élelmiszert hűvös helyen vagy egyenesen a hűtőszekrényben kell tárolnunk. Ez azonban nem mindig elég. A bél- és gyomorfertőzések száma egyre nő, s ez arról tanúskodik, hogy az élelmiszerek tárolásával nincs minden rendben. A szárítás, a sózás, az ecetes és olajos tartósítás, a főzés, a csírátlanítás, a fagyasztás mindig arra szolgált, hogy megvédje az élelmiszert a levegővel való érintkezéstől. Amint azt Alena Langová, a Zepter társaság munkatársa mondja: „Megváltozik az élelmiszer struktúrája, színe, állaga, károsodik a tápanyag, vegyi anyagok keletkeznek. A nagy hőingadozás megsemmisíti a vitaminokat, a proteineket, az adalékanyagok pedig az élelmiszer természetes ízét és illatát változtatják meg.”

Mi történik az élelmiszerrel?

Ha csomagolt élelmiszert vásárolunk, azon fel van tüntetve az eltarthatóság határideje és a tárolás módja.

Hús és hal: oxidáció esetén a hús megsötétedik, káros anyagok keletkeznek benne.

Füstölt áru: mivel húskészítményekről van szó, tehát ugyanúgy oxidálódnak, s könnyen kiszáradnak.

Sajtok: a rossz tárolás nagyon gyorsan megmutatkozik. A kemény sajt megpuhul, az igelit csomagolás bepárásodik és megpenészedik.

Újdonság a raktározásban

Az iparban már évek óta használják a vákuumcsomagolást. „A speciális zacskóból vagy edényből kiszívják a levegőt, ezzel megakadályozzák, hogy a levegő az élelmiszerrel érintkezzen, lényegesen lelassul a bomlás folyamata. Az élelmiszert ily módon hosszú ideig tárolhatjuk anélkül, hogy a minőség romlana“ – magyarázza Langová mérnök.

E csomagolástechnikánál egy speciális pumpát használnak, amely kiszívja a levegőt az edényből. A piacon speciális forrasztó is kapható hozzá. A forrasztóval meghatározzuk a nagyságot, a másikkal pedig lezárjuk a zacskót. Ha a hűtőbe tesszük az így becsomagolt élelmiszert, eredeti aromáját és ízét hosszú ideig megőrzi.

Az egészséges tárolásróltöbbet a következő

telefonszámon tudhatnak meg:02/49 100 966 998. www.zepter.sk vagy [email protected].