Hogy ne nyomja gyomrunkat az ünnepi vacsora

A karácsony sokaknak a bűnbeesés ideje: túl sokat és nehezeket esznek: pedig az ünnepek alatt is lehet észszerűen és egészségesen étkezni. A most következő összeállításban néhány jó tanáccsal szeretnénk ebben segíteni.

Az ember az ősidők kezdetétől húsevő. Igaz, napjainkban egyre inkább csökken a hús táplálkozásban betöltött szerepe.

A sovány is finom

A karácsonyi bevásárláskor is részesítsük előnyben a sovány húsokat! Tévhit, hogy csak a zsíros húsnak van jó íze. A hús színe sem árul el sokat a minőségéről, hiszen ezt befolyásolja az állat fajtája, táplálása, bizonyos mértékig az évszak is. A legcélszerűbb, ha a húst felhasználás előtt gondosan megtisztítjuk és zsírtalanítjuk, a bőrét eltávolítjuk, ezután szeleteljük, aprítjuk, daráljuk. A halak és belsőségek különösen gyorsan romlanak, ezért vásárlásukkor figyeljünk arra, mennyire kiszáradtak vagy elszíneződtek!

Sertés helyett pulyka

A zsírosabb húsok, mint a sertés vagy a marha, kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a csirke vagy a pulyka. Ezért a tápérték szempontjából is előnyösebb a sovány húsfélék fogyasztása.

Karácsonykor is igyekezzünk egészségesebb főzési módokat választani, a töltött káposztához például használjunk szárnyast; halászléhez, rántott halhoz vegyünk harcsát (ponty helyett!) vagy készítsünk pisztrángot finom mártásokkal! Az egészben megsütött, gesztenyével, zöldséggel töltött pulykamell, nemcsak látványában ünnepi, de az egészséges táplálkozás kritériumainak is inkább megfelel.

Kevesebb zsírral!

A hús rendkívül sokoldalúan elkészíthető, szinte minden zöldség, gyümölcs vagy fűszer felhasználható hozzá. Mielőtt nekilátnánk az ünnepi sütés-főzéshez, illetve a bevásárlásnak, gondoljuk át a következőket:

A csípős, erős, nehéz fűszerek helyett használjunk könnyebb zöld fűszereket (rozmaring, borsikafű, oregánó, tárkony).

Elkészítés előtt pár nappal a húsokat pácoljuk fűszeres olajban, mustárban, fokhagymás tejben, így a sütéshez kevesebb zsiradék szükséges, és a sültünk sem szárad ki.

Ha szeletben sütjük a vacsorához valót, akkor előtte vékonyra klopfoljuk ki a húst!

Zsír helyett használjunk olajat, margarint, ezek ugyanis könnyebben emészthetőek, és nem tartalmaznak koleszterint.

Süssünk teflonban, akár olaj nélkül, használjunk sütőzacskót, római tálat, próbáljuk ki a sóban sütést!

Ügyeljünk arra, hogy ne túl magas hőfokon és ne túlságosan hosszú ideig süssünk, így elkerüljük a hús megkeményedését.

Sütéskor öntsünk egy kis vizet a serpenyő aljába!