Az étkezés gyógyszer a téli fáradtság ellen

Manapság már minden szinte bármikor beszerezhető, érdemes azonban elmerülni a szezonális étkezés filozófiájában. Nemcsak a helyi termelőket segítheti azzal, ha évszaknak megfelelően vásárol, hanem a szervezetet is, hiszen ez egyfajta immunrendszert támogató étkezés.  Az adott időszakban termelt  zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák mindazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amikre szüksége van a testnek. A téli hónapok alapanyaga például a répa, a cékla, a burgonya, édesburgonya, a káposzta- és gombafélék, az alma, vagy a körte. A felsorolt alapanyagok közül jó néhány nyersen is fogyasztható, vannak azonban olyan zöldségek, amelyek esetében szó szerint aranyat ér, ha hőkezeljük: így ugyanis felszabadulhatnak a bennük lévő  vitaminok, emellett pedig emészthetőbbé válnak. A sárgarépából így nyerhetjük ki például a béta-karotint, amit a szervezet természetes módon alakít A-vitaminná. A spenót szintén olyan leveles zöldség, aminek jót tesz a blansírozás, mert így csökkenthető a benne lévő oxálsav mennyisége, ezáltal kevésbé terheli meg a vesét. De a gomba emészthetőségére is gondolhat. Mindemellett azért is fontos a hőkezelés folyamata, mert így nem hűl le a testünk az emésztés során.

(Life&Body)