Ausztrál kutatók arra jutottak, hogy a brokkoliban lévő szulforafán több súlyos betegség, köztük a rák és az agyiérkatasztrófa kialakulásának kockázatát is képes lehet csökkenteni.
A kutatók szerint kötelezővé kellene tenni a brokkoli fogyasztását
A Sydney Egyetem kutatói nemrég 23, a növényekben gyakran előforduló vegyületen végeztek laboratóriumi vizsgálatot, hogy kiderüljön, azok mennyire kötődnek a vérlemezkékhez. Mint ismert, a vérlemezkéknek kulcsfontosságú szerep jut a vérzés elállásában, bizonyos körülmények között azonban veszélyes vérrög is képződhet belőlük. Ha eltömítik az ereket, és olyan kritikus területek nem jutnak akár csak egy kis ideig oxigénhez, mint az agy vagy a szív, az visszafordíthatatlan károsodást okozhat. A kutatók arra jutottak, hogy a keresztesvirágúak rendjébe tartozó zöldségekben, például a karfiolban és a brokkoliban előforduló anyag, a szulforafán véralvadásgátló hatással rendelkezik.
A szulforafán molekuláris szintű hatásának alapos elemzése kimutatta, hogy képes lassítani a vérlemezkék csomósodását és gátolni a vérrögképződést. A kutatók arra is felhívják a figyelmet, hogy a szulforafánt azoknál is lehetne kezelésként alkalmazni, akiknél vérrög képződött az agyban. Az egereken végzett kísérletek azt mutatják, hogy a szulforafán 60 százalékban véd az agykárosodástól. Ez utóbbi kutatás egyelőre korai szakaszban jár, de ha bebizonyosodik a szakemberek felvetése, akkor az újabb nyomós érv lehet amellett, hogy a brokkoli és a karfiol fogyasztását kötelezővé kellene tenni.
Íme két brokkolis recept:
Quinoa brokkolis zöldséggel
HOZZÁVALÓK (2-3 ADAG):
• 1/3 csésze quinoa
• két csésze víz
• 1 teáskanál kurkuma
• só ízlés szerint
brokkolis zöldség
• 4 közepes db sárgarépa
• 1 közepes db brokkoli (1 nagy fej)
• 2 ek ghí (kókuszszírt is használhat helyette)
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál koriander
• 1 csokor petrezselyem
• bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉSE:
Quinoa
1. A quinoát szűrőben mossuk meg alaposan addig, amíg a víz szép áttetsző nem lesz, majd csöpögtessük le.
2. Tegyünk fel egy edényt a tűzre, majd öntsük bele a lecsöpögtetett quinoát, és szárazon pirítsuk meg egy picit.
3. Ezután öntsük fel 2,5-szörös mennyiségű forró vízzel. Tegyük a vízbe a kurkumát és a sót ízlés szerint. Majd forraljuk fel, és takarékon lefedve főzzük, amíg a víz el nem párolog róla (kb. 25 perc.) Néha nézzünk rá, ha elfőtt a víz és még nem puha a quinoa, akkor egy icipici vizet tegyünk hozzá.
4. Amíg a quinoa elkészül, pucoljuk meg a répákat és vágjuk karikára, a brokkolit szedjük rózsáira, és mossuk meg.
5. Egy serpenyőben tegyük oda a ghít, majd ha felmelegedett, tegyük bele a római köményt, amikor picit megpirult, tegyük hozzá a koriandert.
6. Adjuk hozzá a répákat, és tegyünk hozzá egy pici vizet, hogy elkezdjen a répa puhulni, majd tegyük hozzá a brokkolit is, és pirítsuk meg – ha szükséges, egy csipet vizet tehetünk még hozzá, hogy megpuhuljon.
7. A végén adjuk hozzá a petrezselymet, sót, borsot, és forgassuk össze.
Elkészítési idő 55 perc
Brokkolileves
HOZZÁVALÓK (2-3 ADAG):
• 50 dkg brokkoli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek aprított friss vagy szárított snidling
• 5 ek tejföl
• 1 tk borsikafű
• ízlés szerint só
ELKÉSZÍTÉSE:
1. A brokkolit rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, annyi vizet, ami éppen csak ellepi, és puhára főzzük.
2. Amikor megfőtt, belekanalazzzuk a tejfölt, leturmixoljuk, ha esetleg szükséges, még hígíthatjuk vízzel, ez ízlés dolga, forralunk rajta egyet és már tálaljuk is.
3. Ízlés szerint adhatunk hozzá pirított kenyérkockákat vagy pirított vajas kiflikarikákat.
Elkészítési idő 25 perc
Figyelem! Felnőtt tartalom!
Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.