Októbert nemhiába nevezték valaha ősz havának, a természet ez idő tájt az összes energiáját az érlelésre, a pihenés előkészítésére fordítja. Az utolsó betakarítások és a szüret is véget ér lassan, hordókban érlelődik a bor, a kertek kiürülnek, a kamrák, tárolók megtelnek – befőttekkel, télire elraktározott zöldségekkel, gyümölcsökkel.

A cékla valóságos vitaminbomba! Egészségmegőrző és regeneráló hatásai miatt a koronavírus által fenyegetett időszakban is óriási hasznunkra lehet. Együnk belőle minél többet édesen, sósan, savanyúan, sütve, főzve vagy nyersen.

Ételek, történetek

A nyár végi időszakban rengeteg vitamindús gyümölccsel és zöldséggel örvendeztet meg minket a természet, hogy felkészíthessük testünket az őszi igénybevételre. Közéjük tartozik a paradicsom is, ami magas táp- és ásványianyag-tartalma miatt egy igazi szuperétel.

A zserbó sokak szemében kifejezetten karácsonyi sütemény, de családi összejöveteleken, baráti találkozókon is kitűnő választás. Vajon hogyan került ez a finomság a hagyományos édességeink közé, hogyan vált világszerte ismert hungarikummá? Eredetét legendák övezik.

Talán csak kevesen tudják, hogy már az ókoriak is „fagyival” hűtötték le magukat hőség idején. Ez persze még nem volt azonos a mai édességgel, és csak a kiváltságosok élhettek vele.

Valószínűleg nem mindenki tudja, hogy a paradicsommal, paprikával, hagymával készült lecsó nem éppen ősi magyar étel. Amerika felfedezése (1492), a paprika és a paradicsom óvilági megjelenése előtt lecsóról nem beszélhetünk, évszázadok kellettek ahhoz, hogy a zöldpaprika és a 19. század elejéig mérgezőnek tartott paradicsom a konyhák alapanyagaivá váljanak.

Amint megjön a jó idő, kezdetét veszi a grillszezon. A szabadtéri sütögetés tavasztól őszig derűsebbé teszi napjainkat, változatosabbá étrendünket. Mi lehet hangulatosabb egy baráti vagy családi körben eltöltött esténél, amikor a rácson hús vagy zöldség illatozik, és fűszerek aromája száll a levegőben?

Nincs bizonyíték arra, hogy honnan származik, s ki készítette az első hamburgert, ám rengeteg elmélet létezik róla. Az sem mindegy, hogy a zsemlés, szendvicsszerű készételt vagy csak a töltelékként szolgáló sült marhahúspogácsát vesszük-e alapul.

A tojás ősidők óta a táplálkozás szerves részét képezi, s ma is az egyik leghétköznapibb élelmiszer a háztartásban: rengeteg recept hozzávalója, főtt és sült ételek, tészták, desszertek alapanyaga. Pár dologra azonban érdemes odafigyelni vele kapcsolatban – az alábbiakban ezekről lesz szó.

Amikor jóízűen elfogyasztunk egy finom fogást, nem gondolkozunk azon, honnan származik. Sorozatunkban annak járunk utána, hogyan születtek és terjedtek el egyes ételeink.

A fiatal birka húsa régen igen népszerű volt, a birkagulyás vagy a báránysült a magyar konyha kedvencei közé tartozott. Mára szinte kizárólag húsvéti ételként tartjuk számon, nagyon keveset fogyasztunk belőle, pedig remekül beilleszthető az egészséges étrendbe.

A tejek és tejtermékek kínálata rendkívül széles, de sokan nincsenek tisztában azzal, hogyan készül a joghurt, a főzőtejszín vagy pasztőrözött tej – kalandozzanak velünk a tejtermékek változatos világába!

Praktikák a konyhában.

Amikor jóízűen elfogyasztunk egy finom fogást, nem gondolkozunk azon, honnan származik. Sorozatunkban annak járunk utána, hogyan születtek és terjedtek el legismertebb ételeink.