A biokertben termett növény gyógyszer

Ismeretes, hogy a vércukorszint szabályozását az emberi szervezetben a hasnyálmirigy által termelt inzulin látja el. A hasnyálmirigy gyulladása, sérülése vagy megműtése, a mérgező anyagok szervezetbe jutása következtében jelentősen csökken vagy megszűnik az inzulintermelés. Az orvosok ilyenkor tiltják a sütemények, tésztafélék fogyasztását, a természetgyógyászok pedig olyan táplálékokat igyekeznek javasolni, melyek gyógyító hatásúak. Ezek közé tartozik a vegyszermentesen termesztett zöldbab és a cukkini, melyek a hasnyálmirigy regenerálódását segítik elő.

A zöldbab őshazája Mexikó, az indiánok legősibb eledele volt, de Amerikában jelenleg is szinte naponta fogyasztják. Európában először a karósbab jelent meg a 16. században és csak később vált ismertté a bokorbab, amely lehet zöld vagy sárgahüvelyű. Vidékünkön a háziasszonyok a sárgahüvelyűt kedvelik, pedig a zöldhüvelyű éppen olyan ízletes, s mi több, csak később szálkásodik.

A zöldbabot – a babhéj hasnyálmirigy regeneráló képességéért – főleg vegyszermentesen, biokertben ajánlatos termelni. A Gertrúd Franck-féle biodinamikus vegyeskertben a B sorokban termelhető karalábéval esetleg retekkel vegyesen, vagy a C sorokban hónapos retek, fejessaláta utóveteményeként, de sikerrel termeszthető a biokert gyümölcsfákkal beültetett részében is a sorközökben. A bab melegigényes növény, ezért csak a fagyok elmúltával – április 25 után, május közepe táján – vethető. Elfagyás esetén esetleg újravetjük, a biokertben szakaszosan egészen július közepéig vethető.

A zöldbab hüvelyeinek betakarításával nem szabad késlekedni. Az időben végzett betakarítással jobb minőségű és nagyobb mennyiségű hüvelyt nyerhetünk. A hüvelyeket csípjük le a bokorról és ne szakítsuk, hogy minél kevésbé károsodjon a bokor. Fogyasztható levesben, főzelékben, salátákban esetleg sós vízben való kifőzés után tejföllel, sajttal vagy csupán öntettel ízesítve. Nagyon alkalmas mélyhűtésre is.

A cukkini a kobaktermésű növények családjába tartozik. A fagyra nagyon érzékeny, meleg és tápanyagkedvelő növény. Guggonülő természetű és nagy, uborkához hasonló zöldhéjú terméseket ad. A biokertben optimális helye a dombágy teteje. A biodinamikus vegyeskertben az A sorokban termeszthető, de a szőlősorok között is jó érzi magát. A háztáji kiskertekbe a nagy fagyérzékenysége és minél korábbi friss termés érdekében legalább három időpontban vetjük, az elsőt március végén, a másodikat az év századik napján végezzük műanyagpoharakba. Tartsuk napos helyen, 2-3 leves állapotig akár az ablakban is nevelhetjük. Megfelelő idő esetében május 1–10. körül ültetjük a szabadba. A harmadik vetés már kissé késve fordul termőre.

A cukkini termését fokozatosan szedjük, legízletesebbek a kb. 25 cm nagyságú gyümölcsök. A friss gyümölcsökből az uborkához hasonló salátákat készíthetünk, amelyeket még az epebetegek is fogyaszthatják. Uborkához hasonlóan tartósíthatjuk édessavanyú lében. A fiatal termés felhasználható főzelék, pörölt és pástétom alapanyagaként, a lecsónak is jellegzetes ízt ad.

Ha a cukkinit az optimális időben nem szedjük le, akár 70 cm-re is megnő. Bár így kevesebbet terem, de ezek a termések is felhasználhatók. Ha a termést az első dér előtt leszedjük és fagypont feletti hőmérsékleten tároljuk, az év végéig is fogyaszthatjuk. A cukkini beléből és magjából nyersen, megdarálás után egy kis reszelt téliretek vagy torma, esetleg cékla és egy kis író hozzáadásával értékes előétel vagy ételkiegészítő, amely különösen ajánlatos a magas vérnyomású betegeknek és a prosztatabántalmakkal küszködőnek.

A szerző a szepsi Mezőgazdasági Iskola nyugalmazott tanára