Ifjú dunaszerdahelyi mesterszakács

Tatai Róbert a második helyen végzett a Szlovákia Mester-szakácsa versenyben.

Dunaszerdahely

Van igény a helyi hagyományokra építő és a regionális alapanyagokból készült ínyencségekre, ennek egyik ékes bizonyítéka, hogy Tatai Róbert fiatal dunaszerdahelyi szakács elnyerte a Szlovákia Mesterszakácsa címet.

A Szlovákiai Szakácsok és Cukrászok Szövetsége idén második alkalommal rendezte meg a Szlovákia Mesterszakácsa versenyt a Danubius Gastro 17 nemzetközi nagyvásáron. Öt szakács szállt versenybe a mesterszakács címért. Az általuk készített ételeket egy technikai és egy kóstoló bizottság pontozta. A technikai bizottság tagjai főzés közben figyelték a versenyzőket, értékelték az elkészítés módját, a munkahely tisztaságát, a modern eljárások alkalmazását, valamint a tálalást. A kóstoló bizottság már csak az álnevekkel jelölt kész ételeket kóstolhatta meg. Az értékelésnél figyeltek a tálalásra, az újításokra, az étel színvilágára és az összképet is pontozták. Peter Bracho, egy hotel főszakácsa vitte el a pálmát. Tatai Róbert második helyezett lett a csallóközi menüsorral. A szakács konfitált fogassal, tökkel és vérpudinggal tálalt marharostélyossal és céklás lekvárral megbolondított csokimousse-szal nyűgözte le a zsűrit.

Bindics Imre főszakács elmondta, hogy a versenyen elért helyezés és a vendégek visszajelzései azt bizonyítják, hogy érdemes foglalkozni a fiatal szakácsokkal, és átadni nekik az étterem filozófiáját, amely a helyi alapanyagokra épít. „Tatai Róbert fiatal inasként kezdett nálunk. A versenyen elért eredmény igazolja, a tanulásba és a fejlesztésbe fektetett energia nem veszett kárba, a fiatal szakácsok a fazekak mellett is jól teljesítenek” – mondta Bindics utalva arra, hogy az egyik dunaszerdahelyi étteremben foglalkoznak a szakácsok új generációjával és nemcsak a zöldségtisztítás a tanoncok feladata. Idén is több versenyre készülnek a fiatal dunaszerdahelyi szakácsok, hogy népszerűsítsék a helyi alapanyagokat és a csallóközi ételek ízvilágát.