Legenda a spájzból: a Zklatý klas már 75 éves!

„A Zlatý klas eredeti szlovák termék a Nagyszombat melletti Bélaházról (Boleráz), amely nemcsak a mi történelmünkhöz, hanem a Dr. Oetker szlovákiai történetének kezdeteihez is szorosan kapcsolódik. Egy másik érdekes tény, hogy a bélaházi üzemünk volt az egyik első keményítőgyár a világon! A termék egyediségét a védjegy is hangsúlyozza, amellyel a Zlatý klas márkanév és a termék csomagolásán található arany kukoricakalász ikonikus szimbóluma büszkélkedhet – mondta Jozef Debrecký, a Dr. Oetker vezérigazgatója, majd hozzátette:  

– A Zlatý klas ötvözi a szlovákiai természeti gazdagságot és a német minőséget, aminek köszönhetően régóta az egyik legtöbbet használt és legkelendőbb krémpor a szlovák piacon. A termék 2020-ban elnyerte a 2. szintű minőségi védjegyet, amelyet a Szlovák Köztársaság Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériuma ítél oda a szabványon felüli minőségi paraméterekkel rendelkező termékeknek. Ezzel az értékeléssel filozófiánk is beteljesül, mely szerint a minőség a legjobb recept."

Zlatý klast minden háztartásba!

Klasszikus krémesek, sütemények és torták finom töltelékei, vaníliakrém az aranygaluskához vagy a kedvenc palacsinták tölteléke – ezek sokunk számára szép és nosztalgikus emlékek. A családdal töltött vasárnap délutánok gyakori főszereplői a Dr. Oetker Zlatý klas krémporból készült édességek.

A vitafórumokon még ma is rendszeresen említik a Zlatý klast, mint olyan nélkülözhetetlen sütőipari alapanyagot, amely egyetlen szlovák konyhából sem hiányozhat. Tapasztalt cukrászok használják, de a kezdők is gond nélkül boldogulnak vele, mert az ízletes krém elkészítése nagyon egyszerű. A Zlatý klasszal gyerekjáték lesz az első krémes anya receptje szerint.

Egy kis 40 g-os csomagban nemcsak minőségi kukoricakeményítő rejtőzik finom vaníliaaromával, hanem több éves tapasztalat és minőség is. 

A Zlatý klas népszerűsége és szilárd pozíciója a szlovák piacon a régóta fennálló és változatlan minőségén alapul. Szlovákiai háziasszonyok generációi vásároltak már a Zlatý klasszal együtt egy darab hagyományt vagy gyermekkoruk örömteli emlékeit. A népszerű krémpor, melynek logója az aranyszínű kukoricakalász, idén ünnepli fennállásának 75. évfordulóját!

Keményítőgyárak mint a történelem tanúi

Terjedelemét, gyártási összetettségét és választékát tekintve a Nagyszombati kerületben található bélaházi üzem volt a legnagyobb, melynek alapítása 1912-re nyúlik vissza. Abban az időben mezőgazdasági szeszfőzde volt. Az első világháború következtében hanyatlásnak indult, ám a gazdag nyersanyagbázis és az olcsó munkaerő élelmiszeriparra predesztinálta a területet. 1919-ben a gyár új lehetőséget kapott, amikor a Deutsch és Grünfeld cég tulajdonába került. Ez utóbbi építette az első keményítőgyárat a helyszínen, amely vadgesztenyéből állított elő keményítőt, és a világ egyik első keményítőgyára.

A vállalatnak azonban a gesztenye mint alapanyag nem vált be, ezért megfelelő helyettesítő anyagot kerestek. A „megvilágosodás” az „arany” kukoricakalásszal jött el, a vállalkozók áttértek a kukoricakeményítő gyártására. A szlovák termék ekkor kapta jól ismert logóját, a sárga kukoricakalászt, amely a mai napig védett. Az 1930-as években a keményítő mellett nedves és száraz kukoricamalátát is gyártottak Bélaházon, 1940 után pedig a kukoricaszirupot is bevonták a termelésbe.

A második világháború alatt a gyár új tulajdonosa a Deutsche Maizena Werke, társaság lett, melynek székhelye Hamburgban volt. Termékválasztékát snackek gyártásával bővítette, és növelte napi kukoricafeldolgozó kapacitását. A háború végén azonban a bélaházi termelés leállt, a dolgozókat elbocsátották, a gépeket leszerelték. A pusztítást a visszavonuló német csapatok fejezték be, akik felgyújtották a termékeket és nyersanyagokat tartalmazó raktárakat.

Új kezdet

A háború nehéz évei után a keményítőgyártás lehetőségei továbbra is fennmaradtak, az üzemet elkezdték alapjaitól újjáépíteni. Ez nem kerülte el a kommunista párt figyelmét sem, amely nagy érdeklődést mutatott a keményítőgyár újraindítása iránt. A hagyományos szlovák termelés és a termékek a két világháború közötti nehéz időszak próbáit is kiállták, a gyár ismét fejlődésnek indult, és ezzel együtt a termékpaletta is bővült. A termelés így a pudingporok szegmensére kezdett összpontosítani. Az egyik első a Zlatý klas volt, akkoriban aranykalászos krémpornak hívták. A puding vaníliás ízesítésű volt, színe halványsárga.

A vanília, mint a sütés egyik legsokoldalúbb aromája, már akkoriban is nagyon népszerű volt a háziasszonyok körében. A krém finom sárga színét azonban, amelyet ma sokan a vaníliához kötünk, valójában a tojássárgája adja, amelyet eredetileg a tejjel és a vaníliarúddal együtt a krémek elkészítéséhez használtak (az ún. custard – tojáskrém az Egyesült Királyságból származik). Az újdonság szinte azonnal elterjedt a szlovák háztartásokban, és sokan a Coca-Colához hasonlítják a titkos receptet, amelyet a mai napig őriznek. A Coca-Colához hasonlóan a Zlatý klasnak is vannak utánzói, de egyik sem ér fel az eredetivel!

Változások az országban, stabilitás a konyhában

Szlovákia történelmét különböző politikai és társadalmi változások jellemzik. E változások ellenére azonban sok olyan apró öröm megadatott, amit mindenki megengedhetett magának, mint például a jól bevált sütőipari készítmény, a Zlatý klas. A Csehszlovák Szövetségi Köztársaság megalakulása következtében azonban a gyár változásokon ment keresztül. Az új állam új főigazgatóságot hozott magával, amely alá az összes szlovákiai keményítőgyár tartozott. Ahhoz azonban kétség sem fért, hogy a Zlatý klas a bélaházi keményítőgyár egyik fő terméke. A krémpor új arculatot és nagyobb csomagolást kapott, de megtartotta eredeti receptjét.

Út a modern hagyományokhoz

A bársonyos forradalom után további változások következtek, és a vállalat többször is gazdát cserélt. Először önállóan működött Slovamyl Boleráz néven, később a belga Amylum cég részeként. Az üzem olyan termékek gyártására kezdett összpontosítani, amelyek ma már sokak számára nagyon ismerősek. A helyzet stabilizálódását a Dr. Oetker hozta el, amely 1993-ban megvásárolta a bélaházi gyár gyártási márkáit és receptjeit. A pudingporok szegmensét minden háztartás számára nélkülözhetetlenné tette. A Dr. Oetker úgy döntött, intézkedéseket hoz annak érdekében, hogy ezt a „helyi kincset” még vonzóbbá tegye, és lépéseket tett a termékminőség javítása és a technológiai folyamatok racionalizálása érdekében.

A Zlatý klas csomagolásának újratervezése a modern gyártás felé vezető út szimbólumává vált, míg nevét és receptjét a hagyományok és a termék évek során kifinomult minősége iránti tiszteletből megőrizték. A korszerűsítésre irányuló erőfeszítések eredménye a Zlatý klas receptjének és minőségének megőrzése mellett az volt, hogy 2011-ben elnyerték a Szlovák Minőségjelzést. 2020-ban a Zlatý klas még a 2. szintű minőségi védjegyet is elnyerte, amelyet a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma ítél oda a kiváló minőségi paraméterekkel rendelkező szlovákiai termékeknek.

2016-ban a krémporok választéka kibővült a Premium Zlatý klas termékkel, amely a hagyományos termék prémium minőségét nyújtja a fogyasztóknak a madagaszkári vaníliarúd és a Bourbon vaníliakivonat hozzáadásával. Később a termékcsaládot az AOECS (Association of European Coeliac Societies) tanúsítvánnyal rendelkező Zlatý klas gluténmentes termékkel bővítették ki, így ma már mindenki élvezheti a krém egyedülálló ízét.

A Zlatý klas kiállta az idő próbáját

Az Zlatý Klasban rejlő gazdagságot a mai fiatal generáció is felfedezi és értékeli. Ennek oka a múlt klasszikus receptjeit újjáélesztő gasztronómiai újítások és trendek térhódítása, amelyek új, modern módon kínálják a hagyományost. Megállapíthatjuk tehát, hogy a Zlatý klasnak szilárd helye van a modern konyhában, és 75 éves gazdag történelme után is szerves részét képezi a modern sütésnek.