Ünnepi kacsasült

1 db 1,5 kg-os konyhakész kacsa, 3 db narancs, 20 dkg háj, 1 fiola kapribogyó, 1 dl száraz vörösbor, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors.

Elkészítése:

Az agyagedényt, melyben igazán finom lesz, a szükséges ideig áztatjuk. A kacsát kívül-belül lemossuk, besózzuk. Két narancs levét és reszelt héját összekeverjük a fűszerekkel (mustár, szegfűszeg, cukor, bors ) és a borral. A harmadik narancsot meghámozzuk, kockákra vágjuk. Betesszük a kacsát az agyagedénybe, ráöntjük a narancsos keveréket. Letakarjuk egy kis hájjal. Hideg sütőben kezdjük sütni (kb. 2 óra), s a sütés vége előtt 10 perccel kivesszük az edényből, feldaraboljuk, köré rakjuk a narancskockákat, rászórjuk a kapribogyót, s fedetlenül pirosra sütjük. Krumplipürével tálaljuk.

Sajtos ponty tepsiben

Hozzávalók:

1 kg-os ponty, 4 dl tejföl, 10 dkg ementáli sajt, 2 evőkanál liszt, 2 db tojás, 5 dkg margarin, 4 gerezd fokhagyma, ételízesítő, 2 evőkanál almaecet, 1 evőkanál pirospaprika, 2 db babérlevél, 1 evőkanál bazsalikom, őrölt fehér bors.

Elkészítése:

A pontyot centinként bevagdaljuk, majd bedörzsöljük az ételízesítővel, a borssal és a finomra vágott bazsalikommal. Az így előkészített halat margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. Közben a tejfölt tojással, liszttel, zúzott fokhagymával, almaecettel, pirospaprikával, borssal és kevés ételízesítővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a babérlevelet és az egészet a pontyra terítjük. Közepesen meleg sütőbe tesszük. Amikor a hal már majdnem megpárolódott, reszelt sajttal meghintjük és gyorsan rápirítjuk. Petrezselymes burgonyával körítve tálaljuk.