Toszkán bableves

50 dkg fehér nagy szemű bab, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, negyed zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2 ág kakukkfű, 1 db babérlevél, 10 dkg füstölt sonka, 4 szelet bacon, só, darált bors.

Elkészítése: Még előző nap este áztassuk be langyos vízbe a megmosott babot. A leves elkészítéséhez forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy fazékban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Tegyük hozzá a kakukkfűágakat és a babérlevelet is. Közepes lángon pároljuk pár percig. Ha a hagyma megpirult, adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát és felkockázott zellergumót. Pár perc dinsztelés után öntsük bele a leöblített és beáztatott babot, öntsük fel annyi vízzel, hogy kétszeresen ellepje. ĺzesítsük sóval és kevés darált borssal, tehetünk bele zöldségleves kockát is. Közepes lángon addig főzzük, míg a bab teljesen megpuhul. Amíg a bab a fazékban rotyog, vágjuk fel vékony csíkokra a sonkát és szalonnát. Tegyük egy serpenyőbe, majd pirítsuk ropogósra. Ha a bab és a zöldségek megpuhultak a levesben, mixerrel keverjünk bele néhányszor. Vigyázzunk nem kell teljesen átpürésíteni a levest! Tálalás előtt öntsük hozzá a megpirított sonkás szalonnát. Ezt a levest elkészíthetjük sárgaborsóból, lencséből vagy zöldborsóból is. (o)