Tart a madárinfluenzától? Íme pár hasznos tipp, hogy elkerülje!

 A madárinfluenzával fertőzött tojások és húsok teljesen normálisnak tűnhetnek, ezért fontos, hogy a biztonsági előírásokra és szakértők ajánlásaira támaszkodjunk!

A madárinfluenza egy vírusos betegség, amely a madarakat fertőzi meg, és egyes esetekben más állatfajokat és az embereket is, képes megfertőzni. A betegséget az A típusú influenza vírus okozza, amely különböző altípusokkal rendelkezik, mint például a H5N1, H7N9, H3N8 és mások. Ezen altípusok egyes formái rendkívül patogének, ami azt jelenti, hogy súlyos betegséget vagy a madarak pusztulását okozhatják.

A madárinfluenza vírus
A madárinfluenza elsősorban a madarak között terjed, főként fertőzött nyál, ürülék, nyálkahártya vagy tollak révén. Leginkább a vadmadarak és a háziszárnyasok, különösen a kacsák, libák és csirkék hajlamosak a fertőzésre. A vadon élő madarak gyakran hordozhatják a vírust anélkül, hogy tüneteket mutatnának, ami hozzájárul a vírus terjedéséhez. A vírus közvetlen érintkezés útján terjedhet a fertőzött és egészséges madarak között, de közvetett módon is.

A madárinfluenza típusai:

• Alacsony patogenitású madárinfluenza (LPAI): A madárinfluenza vírusaival szemben ez a típus jellemzően enyhébb tüneteket okoz, vagy akár tünetmentes is lehet. Az emberek számára alacsony kockázatú, de mutálódhat magas patogenitású formákká.
• Magas patogenitású madárinfluenza (HPAI): Ez a forma súlyos betegséget és magas elhullást okoz a madarak körében. Az olyan altípusok, mint a H5N1 és H7N9, rendkívül patogének és az emberre is veszélyes lehet.

A madárinfluenza emberre történő átvitele
A madárinfluenza emberre történő átvitele ritka, de előfordulhat közvetlen érintkezés útján fertőzött madarakkal vagy azok ürülékével, különösen a baromfi telepeken vagy a baromfit árusító piacokon. Az emberek, akik megfertőződnek madárinfluenzával, különböző tüneteket tapasztalhatnak, a mérsékelt tünetektől (láz, köhögés) kezdve a súlyosabbakig (tüdőgyulladás, légzési nehézségek), sőt halálos kimenetelig. 

Hogyan kerülhetjük el a fertőzést!
A kutatások szerint a fertőzött hús és tojás fogyasztásával a madárinfluenza átvitele nagyon alacsony, amennyiben ezeket megfelelően hőkezelik. A madárinfluenza vírusa ugyanis 70 °C feletti hőmérsékleten elpusztul, ezért a húsok és tojások alapos főzése vagy sütése hatékony megelőzést jelent.

„A hőkezelés során gondoskodjunk róla, hogy a baromfi húsa és tojása minden részében elérje a legalább 70 °C-os hőmérsékletet; ideális esetben használjunk hőmérőt” – tájékoztattak a higiénikusok. „A baromfihús levének tisztának kell lennie, és nem lehet rózsaszín vagy vörös, és a tojás fehérjének és sárgájának teljesen meg kell főnie.” A szakértők továbbá azt javasolják, hogy a tojásokat legalább 6 percig főzzük, a tojás méretétől függően.

(pluska)