Sörszószos sertésszelet

1 kg sertéskaraj, 10 gerezd fokhagyma, 12 db + 2 ek. kimagozott zöld olívabogyó, 1 fej hagyma, 1 ek. + 2 és fél dkg vaj, 1 üveg sör, 1 tk. paradicsompüré, 50 dkg cseresznyeparadicsom, 1 ek. ecet, 3 ek. reszelt édes almapép, 1 és fél ek. szójaszósz, 1 ek. olívaolaj.

Elkészítése:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A fokhagymát megtisztítjuk. A húsba egy széles késsel lyukakat fúrunk, beletömködjük a 12 db olívabogyót és a fokhagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. Az 1 ek. vajat tűzálló serpenyőben megolvasztjuk, és a hús mindkét oldalát barnára sütjük. Hozzáadjuk a hagymát, ráöntjük a sört és a paradicsompürét. Lefedjük, és a sütő legalsó rácsán kb. 1 és negyed óráig sütjük. A paradicsomokat megmossuk, héjukat bevagdossuk, leforrázzuk, majd hideg vízbe rakjuk, és lehúzzuk a héjukat. A hús sörös levét leszűrjük, átöntjük egy másik serpenyőbe, és az ecetet és az almapépet krémesre keverjük vele. Ezután felforraljuk, besűrítjük szójaszósszal, majd hozzáadunk 1 és fél tk. sót, 2 csipet fehérborsot és a maradék 2 és fél dkg vajat. A paradicsomokat 2 percre olívaolajba tesszük, és a maradék 2 ek. olívabogyóval együtt kisütjük. A húst szeletekre vágjuk, és főtt rizzsel, a paradicsommal, az olívabogyóval és a sörszósszal tálaljuk.

A receptet a kassai Nagy Annától kaptuk.