Pizza kukoricalisztből

Hozzávalók: 20 dkg kukoricadara, 4 evőkanál bazsalikomos pesztó, 1 db cukkini, 1-1 db színes kaliforniai paprika, 1 szál sárgarépa, 1 db lilahagyma, 3 evőkanál parmezán sajt, 4 evőkanál olíva olaj, durvára darált bors.

Elkészítése:

Öntsünk egy nagy lábasba egy liter vizet, csorgassunk bele két evőkanálnyi olívaolajat, ízesítsük sóval, majd forraljuk fel. A forrásban lévő vízbe, állandó keverés mellett öntsük bele a kukoricadarát, majd lassú lángon, kevergetve főzzük körülbelül tíz percig. Kenjünk ki olajjal egy közepes méretű, kerek sütőformát, majd öntsük bele a megfőtt kukoricadarát. Vizes kanállal egyengessük simára a tetejét, és várjunk vele, míg kissé kihűl. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a maradék olívaolajat, majd tegyük bele a felszeletelt zöldségeket. Darált borssal fűszerezzük, és erős lángon, állandó kevergetés mellett süssük három-négy percig. Kenjük meg a tészta tetejét a pesztóval, majd tegyük rá a megsütött zöldségeket. Osszuk el egyenletesen, és szórjuk meg a reszelt parmezán sajttal. Forró sütőben, 180–190 fokon süssük 15–20 percig. Tálaláskor vágjuk cikkekre, és ropogós salátalevelekkel körítsük. (o)