Libamáj birsalmalekvárral

8 kisebb szelet libamáj, 1 fej vörös saláta, 1 zöldsaláta, 1 db kifli, 3 evőkanál olívaolaj a sütéshez, őrölt feketebors, 4 evőkanál birsalmalekvár. Az öntethez: 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál balzsamecet, 1 teáskanál magos mustár, 1 csipet só, késhegynyi őrölt bors. Díszítéshez: koktélparadicsom.

Elkészítése:

A libamájszeleteket szórjuk be durvára őrölt feketeborssal, majd sütésig tegyük a hűtőszekrénybe. A jól megmosott és lecsepegtetett salátaleveleket helyezzük el ízlésesen nagy tányérokra. Készítsük el az öntetet: tegyük egy kis befőttes üvegbe az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót, a mustárt és az őrölt borsot. Zárjuk le, majd jól rázzuk össze. Csorgassuk meg vele a tányérra helyezett salátaleveleket. A saláta tetejére szórjunk felkarikázott és a sütőben aranybarnára sütött kiflikarikákat. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a libamájszeleteket, majd mindkét oldalukat süssük pirosra. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl! Akkor a legfinomabb a libamáj, ha a közepe egy kicsit rózsaszín marad. Még forrón tálaljuk a saláta tetejére, kanalazzunk mellé a birsalmalekvárból. Félbevágott koktélparadicsommal díszítsük. Még finomabb a libamáj, ha bazsalikommal is fűszerezzük.