Káposztatorta

A tésztához: 25 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, csipetnyi só, 1 dl víz. A tetejére: 1 fej káposzta, 4 tojás, 2 dl tejszín, 7,5 dkg reszelt sajt, őrölt bors, só.

Elkészítése:

Előző nap, vagy felhasználás előtt 2 órával elkészítjük a tésztát: a lisztet és a kis darabokra vágott vajat gyorsan összedolgozzuk, sóval ízesítjük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy nyújtható legyen. Legalább két órára hideg helyre teszszük. Közben a káposztát leveleire szedjük, és lobogó sós vízben 5 percig főzzük. Lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és megszárítjuk, végül vékony csíkokra vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott gyümölcstortaformába simítjuk. A káposztadarabokkal megszórjuk. A tojásokat a tejszínnel habosra keverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a sajtot. Ezt a keveréket a torta tetejére öntjük, és meleg sütőben készre sütjük. A formából kiborítva, melegen tálaljuk. (f)