Gombás saláta

1 kg sütőtök, közepes darab friss gyömbér, 1 chili paprika, 1 zöldcitrom, 5 dl almaecet, 40 dkg cukor, 1 egész fahéjrúd, 50 dkg gombafej, 1 ág kakukkfű, só, darált bors, 1 fej saláta, 2-3 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése:

Először készítsük el a fűszeres tökbefőttet: vágjuk kétfelé a sütőtököt, magjait szedjük ki, majd szeleteljük fel. Tegyük egy közepes méretű lábasba a cukrot, öntsük fel két deci vízzel, majd tegyük bele a felszeletelt gyömbért, a fahéjrudat, a chili paprikát, a zöldcitrom vékonyan levágott héját és az ecetet. Forraljuk fel, és utána tegyük bele a felszeletelt tököt. Kis lángon főzzük körülbelül 15–20 percig, majd szedjük át tisztára mosott befőttesüvegekbe, zárjuk le jól, és tegyük száraz dunsztba. A gombákat mossuk meg alaposan, majd daráljunk rá borsot, kenjük meg olívaolajjal és tépkedjünk rá kakukkfűleveleket. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel egy-két evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele a befűszerezett gombát. Erős lángon süssük mindkét oldalát két-két percig. Tegyünk nagy tányérok közepére a megmosott saláta leveleiből, helyezzünk rá pár darabot a szirupos sütőtökből, majd tetejére tálaljuk a megsült gombákat. Összevágott snidlinggel szórjuk meg. (o)