Fűszeres leves

1 nagyobb sárgarépa, 1 nagyobb burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyem, 2 fej vöröshagyma, 1-2 szem kapribogyó, 4 szem olívabogyó, 1 l tyúkhúsalaplé, 1 babérlevél, 1 kis darab fahéj, csipetnyi friss kakukkfű, csipetnyi friss majoránna, fokhagymasó, 2 dl bor, 1,5 dl tejszín, 2 ek. vaj, 4 szelet rozskenyér, 15 dkg trappista sajt.

Elkészítése:

A megtisztított sárgarépát és a burgonyát előbb hoszszában, majd harántszeletekben vágjuk, hogy alakzatot kapjunk. A fokhagymát és a petrezselyem zöldjét felaprítjuk minél kisebbre. A lehéjazott vöröshagymát, a kapribogyót és az olívabogyót vékony karikára szeleteljük. Kb. 4-5 deci tyúkhúslevest tűzre teszünk, s ha már forr, a hozzávalókat a következő sorrendben tesszük bele:

– hagyma, répa, burgonya (kb. 5 percig nagy lángon fő),

– petrezselyemzöld és fokhagyma, amit 2 perc főzés után követ:

– a kapribogyó és olívabogyó (ismét 2 perc főzés),

– babérlevél és fahéj (2 percig fő, és kiszedjük a levesből).

Amikor az összes hozzávaló benne van, kakukkfűvel és majoránnával, majd fokhagymás sóval fűszerezzük. Kb. 5 perc után (ha már a zöldség puha) állandóan keverve beleöntjük a bort és végül a tejszínt.

A tűzről lehúzzuk, azután lefedve kb. 5 percet pihentetjük tálalás előtt. Egy serpenyőben vajat olvasztunk. A háromszög alakúra vágott rozskenyeret megpirítjuk a vajon, megszórjuk sajttal és fokhagymás sóval. Tálalásnál a tányérba szedünk a pirított rozskenyérből, rámerjük a forró levest, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

A receptet a pozsonyi Katona Máriától kaptuk.