Édes-savanyú kínai csirke

2 kisebb csirkemell, a páchoz: 1 ek. szójaszósz, 2 ek. rizspálinka (vagy vodka), só, bors, 2 ek. Rizsliszt, a raguhoz: 150 g kígyóuborka, 150 g sárgarépa, fél póréhagyma, fél-fél zöld, sárga, piros húsú paprika, kb. 150 g szójacsíra, 350 g ananászbefőtt, egy diónyi rizsgyömbér (vagy egy csapott mk. őrölt), 2 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál olaj, a mártáshoz: 2 ek. méz, 3 ek ketchup, 4 ek. borecet, 1 ek. szójaszósz, 1 dl ananászlé, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő, só bors.

Elkészítése:

A megmosott csirkemellekről bőrüket lehúzzuk, vékony csíkokra vágjuk. A húshoz hozzáadjuk a szójaszószt és a pálinkát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk a rizsliszttel, villával összekeverjük, lefedjük, és legalább 2 óráig a hűtőben pihentetjük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A sárgarépát és az uborkát felvágjuk. A pórét és a paprikát csíkokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, és egészen apróra felkockázzuk. A szójacsírát elkészítjük, ananászt leszűrjük, az ananászléből 1 dl félreteszünk. A mártáshoz: a felsorolt hozzávalókat a félretett ananászlével simára keverjük. Nagyobb serpenyőben felforrósítunk 3 ek. olajat, rádobjuk a húst, és erős tűzön, állandóan kevergetve-rázogatva, 3-4 perc aranybarnára pirítunk. Másik nagy serpenyőben felhevítjük a maradék 2 ek. olajat, beleszórjuk a gyömbért, és az áttört fokhagymát, erős tűzön, folyamatosan kevergetve, néhány másodpercig pirítjuk, majd hozzáadjuk a pórét, 1 percig pirítjuk, aztán következnek a paprikafélék, a sárgarépa és az uborka, az ananász és a szójacsíra. Ezután a zöldségekhez keverjük a húst, ráöntjük a mártást, éppen csak összeforrósítjuk, és azonnal tálaljuk. Körítésnek sós vízben főtt rizst adunk, kis tálkában külön is adhatjuk.

A receptet a komáromi Kovács Péternétől kaptuk.