Doborgazi kocsonya

Disznóhús kell hozzá, mégpedig 2 kis csülök, 4 köröm, pár bőrdarab, lehet orra vagy füle, és egy darab sovány hús is jó, ha kerül bele. Jól megtisztítjuk az egyes darabokat, majd egy nagy fazékban feltesszük főni annyi vízzel, hogy a duplája legyen. Egy gézdarabba, úgy, hogy az egész egyben maradjon, bekötünk 4-5 hagymát, 8-10 gerezd fokhagymát, 2 szem szegfűborsot, 15-20 szem fekete borsot, egy darabka szerecsendiót és egy erőspaprikát, és a főzőlébe helyezzük, melyet ízesítünk még sóval. Többször kóstoljuk meg. Mikor forrni kezd, a habját leszedjük, mint a húslevesnek, majd nagyon hosszan főzzük, talán 4-5 órán át, de vigyázva, hogy ne forrjon, épp csak pezsegjen. Közben 2-3 tojást keményre főzünk. A kész kocsonyát leszűrjük, a gézzsákot kidobjuk belőle, a húst zsírtalanítjuk, tányérokra osztjuk, majd a tiszta levet rájuk merjük. A főtt tojásokat kockákra vágjuk, és szintén elosztjuk a tányérokban, lehet még pár csík piros olajos paprikával is díszíteni. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni, olyan átlátszó lesz, mint a húsleves.