„De föl, vadászok, vár az őzike!”

Kiderült, Vörös Péter könyve nem vadásznovellákat tartalmaz, az angol drámaíró viszont igenis értett a vadászathoz… Vilmosunk fiatal korában szenvedélyes vadász volt, s szerette a vadas ételeket, a finom falatokat. Vadászott bizony, ám engedély nélkül gyakorolta ezt a tevékenységet, s a drámaköltő később a tiltott vadászatért keserves árat fizetett. Az irodalomtörténészek felderítették, hogy egy stratfordi békebíró nyilvános megverettetésre ítélte.

A Shakespeare-kutatók rég eldöntötték, hogy műveinek kiszínezésében nagyon sokat segített orvvadász múltja. Gondoljunk a Falstaff jeleneteire! Az orvvadászat révén sikerült megismernie a természetet, az erdők-mezők fáit, virágait. Az ifjúkori vadászkalandok nyomait, vadászati emlékeit, motívumait a drámaköltő több művében is megtalálhatjuk. Az Ahogy tetszik című színművében hangzott el először – ma már szállóigévé vált – vadászjelszó: „De föl, vadászok, vár az őzike!”

Vadászlaki őzszeletek

A kicsontozott őzhúst (őzcomb, lapocka, őzgerinc) szeletekre vágjuk, és vékonyra klopfoljuk. Megsózzuk, és őrölt borssal kevert lisztben megforgatjuk, majd mindkét oldalát megsütjük. A zsírjába lisztet teszünk, evőkanálnyi paradicsompürét keverünk hozzá, s 1 dl vízzel felengedjük, felforraljuk, végül a kisütött szeletekre öntjük. Zöldborsós rizzsel tálaljuk, kompótot vagy savanyított káposztát adunk hozzá.

Vaddisznólapocka Shakespeare módra

A vaddisznólapockát kicsontozzuk, és az így kapott kb. 1 kg húst megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. (A csontokat se dobjuk ki, nagy kár lenne értük, mert azokból finom csontlevest főzhetünk.) A szeletekre vágott lapockahúst vékonyra klopfoljuk, sóval és borssal bedörzsöljük. 40 dkg burgonyát héjában megfőzünk, megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és kevés vajjal, 2 tojással kikeverjük, 2 dl tejfölt öntünk hozzá, megsózzuk. Az így elkészített tölteléket a kivert hússzeletekre rakjuk, összegöngyöljük, és zsineggel átkötjük. Egy közepes lábasban zsírt hevítünk, karikára vágott hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret teszünk a zsírba, majd ráhelyezzük a megtöltött szeleteket, lefedjük, és sütőbe tesszük. A töltött húsokat saját levükben többször meglocsolva halványpirosra sütjük. A megpuhult húsról leszedjük a zsinegeket, levéhez tejfölben elkevert lisztet, 1 evőkanál mustárt, kevés cukrot, 1 kanál csontlevet teszünk, és felforraljuk. A besűrűsödött mártást átpasszírozzuk, és a tálra helyezett szeletekre öntjük. ĺzlés szerint kevés citromlével ízesíthetjük.Csontleves vaddisznóból

A vadcsontokat felaprózzuk, 2 liter hideg vizet öntünk rá, és felforraljuk. Miután mérsékeltük a tüzet, borsot, babérlevelet, fokhagymát, szegfűszeget, 1 fej hagymát adunk hozzá, és takarékra fogott, lassú tűzön 1 órán át fedő nélkül főzzük. Gerezdekre vágott vegyes zöldséget, kevés kelkáposztát és gombát, egy zöldpaprikát, egy csokor petrezselymet adunk még hozzá, és további egy óráig főzzük. Azután az áttetsző levest merőkanállal szedegetve leszűrjük. A sárgarépát hozzáadjuk, és tojásos, vékony tésztával tálaljuk.