Az Új Nő karácsonyi ajánlata

Az Új Nő receptkönyvéből válogattunk kedves olvasóinknak az ünnepi asztalra. Abból a receptkönyvből, melyben olvasóik mellett bemutatkoznak a szerkesztőség tagjai is főzőtudományukkal. Mi most a könyv szerkesztőjének, Póda Erzsébetnek két receptjét kínáljuk olvasóinknak, és Bernád Emeséét, a pénztárcát és az egészséget egyaránt kímélő erdélyi specialitást. Aki kíváncsi rá, hogy főznek a többiek, K. Cséfalvay Eszter, Jády Mónika, Both Enikő, Néma László, s hogy milyen fánkokat sütnek a női lap olvasói, az megtudhatja, ha megvásárolja. De nálunk itt az ĺzvilágban most öt szerencsés meg is nyerheti azok közül, akik egy héten belül nyílt levelezőlapon beküldik, hányadik receptkönyve ez az Új Nőnek. Kellemes sütés-főzést, s mellé sok szerencsét!

Mandulás ponty

A megtisztított pontyot a sütés előtti este sóval bedörzsölöm, hasüregébe egy cikk zúzott fokhagymát teszek, majd két darab citrom levével leöntöm, és a hűtőbe teszem. Sütés előtt kicsit bevagdosom, fél deci bort öntök alá, olajjal (vagy olvasztott vajjal) meglocsolom, alufóliával letakarom, és előmelegített sütőbe teszem. Mikor a húsa megpuhult, az alufóliát leveszem róla, megszórom egy kevés köménymaggal, egy zacskó tisztított mandulával, és pirosra sütöm. (Vigyázni kell, hogy a mandula meg ne égjen!)

Diós-mákos kalács

Hozzávalók a tésztához: 45 dkg rétesliszt, 3 dkg élesztő, 8 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál kristálycukor, 2 tojássárgája, kb. 3-4 dl tej, só, pici rum (+ 1 tojássárgája a megkenéshez).

Az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk. A cukrot, a sót, a tejet, a 2 tojássárgáját és a rumot elkeverjük, majd az átszitált liszttel összedolgozzuk. Mikor már egy kicsit dagasztottuk, hozzáadjuk az olvasztott, langyos vajat vagy margarint, hólyagosra dolgozzuk, és a tésztát megkelesztjük. Mikor már a kétszeresére kelt, lisztezett deszkán kettéosztjuk, és mindkettőt ujjnyi vastagságúra sodorjuk. Dió- vagy máktöltelékkel megtöltjük, felcsavarjuk, kikent tepsiben 30 percig pihentetjük őket, tetejüket tojássárgájával megkenjük, és a kalácsokat kis tűzön aranybarnára sütjük.

A diótöltelék: kb. 1 dl tejet felforralunk, hozzávegyítünk 20 dkg darált diót meg 5 evőkanál kristálycukrot, majd levesszük a tűzről, és egy darabka reszelt borsoskát, 5 dkg mazsolát és egy kevés reszelt citromhéjat keverünk bele. (Ha túl sűrű, tejjel hígíthatjuk.) Ha kihűlt, megtöltjük vele a kalácsot.

Máktöltelék: egy evőkanál mézet, 1 evőkanál hígított baracklekvárt és 4 evőkanál kristálycukrot 20 dkg darált mákkal elkeverünk, majd a masszát 2 dl tejbe vagy vízbe belefőzzük. Ha kihűlt, megtöltjük vele a kalácsot.

Szivárványpisztráng puliszkával és musdéjjal

A megtisztított egész pisztrángot sós-citromos vízben megfőzzük, majd gusztusosan feldíszítve tányérra tesszük. A kukoricadarát sós vízben megfőzzük. Amikor megkeményedik, a forró puliszkát egy tányérra kifordítjuk, felszeleteljük, majd köretként tálaljuk. A musdéj fokhagymás-tejfölös öntet, amelybe a pisztrángot mártogatjuk. Tíz gerezd fokhagymát összezúzunk, és pár csepp olajjal, valamint annyi tejföllel kikeverünk, hogy az öntet majonézszerű legyen. Jó étvágyat!