Mikor ajánlatos szedni a vöröshagymát?

A hagyma betakarítása július végén, a magról vetett fajtákénak augusztus második felében kezdődik. A vöröshagyma szárazanyag-tartalma a beérés idején a legmagasabb, ezért a termelőnek, kereskedőnek egyaránt érdeke, hogy beéretten, magas szárazanyag-tartalommal szedjék. Az érésnek jól felismerhető, jellegzetes tünetei a következők:

– a hagyma szára legalább 70–80%-ban megdől – a dughagymáról termesztett, ún. kétéves hagymánál a szár teljesen elszárad;

– a vízveszteség következtében a nyakrész elvékonyodik, és megpuhul;

– a gyökérzet a víz- és tápanyagfelvételt beszünteti, elsorvad;

– kialakulnak a termést védő buroklevelek (páncéllevelek);

– a hagyma eléri a fajtára jellemző alakot, nagyságot és színezetet.

Vannak olyan esetek, körülmények, amelyek hátráltatják és lassítják ezt a folyamatot. Ilyen a júliusi csapadékos időjárás, vagy ha ezt kései öntözéssel magunk idézzük elő. Hasonlóan káros és a termésmennyiség szempontjából hatástalan a későn adott nitrogén fejtrágya is.

Hangsúlyozni szeretnénk, hogy nem minden fajta alkalmas tárolásra. Hosszan csak a magas szárazanyag-tartalmú fajtát lehet tárolni. Amelynek alacsony a szárazanyag-tartalmuk, nem zár jól a nyakuk, vagy nem képesek vastag, nagyszámú buroklevél-képzésre, azok hamarabb kezdenek romlani, és nagyobb az apadási veszteségük. Ezért a tárolás szempontjából a fajta megválasztásának különösen fontos szerepe van. Általában a dughagymáról termesztett, kétéves hagymáknak magasabb a szárazanyag-tartalma, jobban tárolhatók, a tárolás során a súlyveszteség is alacsonyabb.

A tárolhatóságot jelentősen befolyásolják a szedési körülmények. A hagymát két menetben takarítják be: először kiszedik a talajból, rendre rakják, és rövid ideig (7–10 napig) szárítják. Ez fontos része a betakarításnak – ilyenkor szárad le a föld a termésről – ellenkező esetben a tárolóban berohadna. A buroklevelek is ilyenkor vastagodnak, keményednek meg. Nedves talajon vagy csapadékos időjárás esetén a rendre rakott hagymát forgassuk meg.

Ha kézzel végezzük a betakarítást, akkor kisebb az esélye, gépi szedésnél gyakrabban előfordul, hogy megsérül a hagyma. A gondos, alapos átválogatásnak kiemelten nagy jelentősége van a tárolás eredményessége szempontjából. Az osztályozás alkalmával ne csak a sérült, hanem a beteg terméseket is távolítsuk el! Alkalmatlanok a tárolásra az ún. kopasz hagymák, amelyeken nincs vagy hiányos a buroklevélzet.

Ahhoz, hogy tavaszig folyamatosan tudjuk a hagymánkat értékesíteni vagy felhasználni, tárolásnál a megfelelő állandó léghőmérséklet (optimális esetben +1 és +3 C), alacsony páratartalmat (max. 60–70%) és a folyamatos légcserét kell tartani. Erre a célra kisüzemben a száraz, levegős padlás, esetleg jól szellőztethető kamra, nagyüzemben a speciális hagymatárolók a legalkalmasabbak. Természetesen a hagyma esetében is, mint minden tárolt zöldségnél, elengedhetetlen a termény időnkénti átvizsgálása, a betegek eltávolítása, a felmelegedés, mint a rothadás első biztos jelének a figyelemmel kísérése.

A szerző kertészmérnök