Kertész omlett

# Hozzávalók: 8 tojás, 4 kanál tejföl, 10 dkg cukkini, 10 dkg sárgarépa, 1 csomó újhagyma, 10 dkg gomba, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, citromlé, olaj.Elkészítése: A cukkinit apróra vágjuk, meglocsoljuk citromlével. A többi zöldséget vékonyan felszeleteljük. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, a répát és a cukkinit, pici vizet öntünk alá, és félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, fűszerezzük, és erős tűzön kevergetve addig pároljuk, míg a leve elfő. Egy-egy omletthez két tojást keverünk el csapott evőkanál tejföllel, megsózzuk, majd egy kiolajozott, forró serpenyőbe öntjük. Erős tűzön addig kevergetjük, amíg a tojás sűrűsödni kezd, utána csak rázogatjuk. A szilárduló tojás egyik felére rátesszük a zöldségeket, és ráhajtjuk a tojás másik felét, majd enyhébb tűzön készre sütjük.