A ráktól védő brokkoli

A gyógyíthatatlan betegségek tudatával együtt élni nem képes ember bizonyos növényektől várja a csodát. Sok esetben egyes csodálatos növények olyannyira hálásak a beléjük vetett bizalomért, hogy valóban jó hatással vannak a szervezetre. Szakemberek és laikusok egyaránt rákellenes hatást tulajdonítanak egyes zöldségféléknek a jelenleg ismertek közül is a brokkolit vélik az egyik leghatékonyabbnak. Híradások szerint amerikai kutatók épp ezért most az ideális brokkoli megteremtésén fáradoznak.

Közismert tény, hogy a magas C-, E-vitamin-, béta-karotin és folsavtartalom mellett több más olyan nem vitamin jellegű öszszetevő van a brokkoliban, amely rendkívül hasznos az emberi szervezet számára. A kutatók megállapították, hogy rákellenes hatását az úgynevezett glukozinolátoknak köszönheti, amelyek valamilyen mértékben megtalálhatók a brokkoli rokonaiban, így a kelkáposztában, a kelbimbóban és a karfiolban is.

A glukozinolátok növelik az emberi szervezet ellenállását a rákos sejtek elszaporodásával szemben. Természetesen nemcsak a hatóanyagok mennyisége a szempont, hanem fontos tényezőnek tartják a brokkoli színét, illatát, továbbá azt, hogy miként viselkedik főzés, illetve fagyasztás esetén. Nem mindegy az sem, hogy mennyire áll ellen a különféle növényi kártevőknek, betegségeknek. A glukozinolátok egyébként önmagukban nem hasznosulnak a szervezet számára.

A brokkoli kettévágása, illetve kettéharapása szabadítja fel azokat az enzimeket, amelyek megindítják benne a rákellenes hatást kiváltó anyagok termelődését. Ezen anyagok egyrészt hatástalanítják a szervezetbe jutott karcinogéneket, tehát eleve megakadályozzák a rák kialakulását, másrészt lehetetlenné teszik a már kifejlődött daganatok további növekedését. Szakemberek szerint napi 10 gramm brokkoli már jelentős mértékben hozzájárul a rák kockázatának csökkentéséhez. (Egy átlagos adag 150 gramm.) Egyes táplálkozási szakértők szerint egyébként optimális az volna, ha mindenki hetente legalább három alkalommal fogyasztaná valamilyen formában (akár főve, akár nyersen) a brokkolit vagy a vele közeli rokonságban levő keresztes virágzatú zöldségfélét.