Nálunk nincs mérgező fűszerpaprika

Dél-amerikaival keverték a magyar paprikát(Reuters-fotó) A hazai boltokban vásároló szlovákiai háziasszonyoknak azonban nem kell attól félniük, hogy az üzletek polcairól aflatoxint tartalmazó paprikát emelnének le. Az élelmiszerbiztonságért felelős szlovákiai szakhatóság szóvivője, Martin Chudý ezt a szigorú ellenőrzéssel és azzal magyarázta, hogy Magyarország mindeddig nem jelezte az EU-országokat összekötő gyors riasztási rendszeren (Rapid Alert System) keresztül, hogy ilyen paprikaőrlemény (országhatáron túli) kereskedelmi forgalomba került volna. Indokolt viszont az óvatosság azok esetében, akik Magyarországon vásárolnak, ott szerzik be a mindennapi élelmiszert, köztük a piros fűszerpaprikát is.

Chudý lapunknak elmondta, a szakhatóság ellenőrei ugyan nem jelenhetnek meg minden gyártónál és boltban, de például csak szeptemberben 3399 ellenőrzést végeztek országszerte. Ha bármilyen rendellenességet fedeznek fel, azonnal intézkednek. Vizsgálják a pirospaprikát is – a közelmúltban vonattak ki például a kereskedelmi forgalomból egy szállítmányt, mert idegen festékanyagot tartalmazott. A rugalmas intézkedést szolgálja az uniós tájékoztatási rendszer is, amelynek jelentéseit azonnal frissítik. Chudý azonban nem tudta megmondani, hogy a hazai gyártók csak hazai paprikából készítik-e a piros őrleményt, vagy magyarországi társaikhoz hasonló költségkímélő intézkedésekhez is folyamodnak, merthogy a dél-amerikai paprika állítólag olcsóbb a magyarnál, s jobban fest. „Számunkra az a mérvadó, hogy az élelmiszer biztonságos legyen, s nem az alapanyag származási helye” – szögezte le a szóvivő.

Bár a pirospaprika nemzeti büszkeségnek számít, állandóan vannak vele problémák. Néhány évvel ezelőtt a pénzéhes gyártók/forgalmazók téglaporral keverték. Még régebben míniummal színezték. A most Dél-Amerikából behozott fűszerpaprika, melyet hozzákevertek a magyarhoz, mérgező aflatoxint tartalmazott. E gombafaj által termelt toxin térségünkben nem honos. Fekete-Afrikában és a Távol-Keleten gyakran előfordul, így hozzánk is eljuthat. Főzéssel nem semmisíthető meg, csak égetéssel, ezért a fertőzött paprikát nem lehet a kukába dobni, hanem veszélyes hulladékként kell kezelni. (gyor)

AZ AFLATOXIN HATÁSA

A gombák többféle aflatoxint termelnek. A szervezetbe a bőrön keresztül vagy belégzéssel is bekerülhet. Az aflatoxin számára a célszerv a máj, ott az örökítőanyagokat, vagyis a DNS-t és az RNS-t gátolja, sejthalált okozva. Mutagén és karcinogén hatású, ami azt jelenti, hogy az újonnan fejlődő sejt már rendellenes lesz, akár májdaganat is lehet belőle. Az akut aflatoxinmérgezés ritka, mert ehhez kifejezetten nagy mennyiség kell. 1974-ben Indiában haltak meg, mert 6-12 grammot fogyasztottak a gyilkos anyagból. 1988-ban a Távol-Keleten 13 gyermek halt meg hasonló okból. (stop.hu)