<div>Öt gén megváltozása lehet a felelős azért, hogy a tömegesen termelt bolti paradicsomok ízetlenek – állítják amerikai és kínai kutatók.</div>
Kiderült, miért ízetlen a bolti paradicsom
Washington |
A kutatók szerint a zöldség genetikai receptjének „kijavításával” három éven belül az élelmiszer-áruházak polcaira kerülhetnek az ízletesebb paradicsomok. A Kínai Mezőgazdaság-tudományi Akadémia (CAAS) és a Floridai Egyetem szakemberei 170 fogyasztót kértek fel 101 paradicsomfajta tesztelésére, az íz intenzitást kellett értékelni. A Science amerikai tudományos folyóiratban közölt tanulmány szerint a fogyasztóktól érkezett visszajelzések, valamint egy statisztikai modell alapján a kutatók 33 fontos ízösszetevőt azonosítottak. Az eredmények szerint a modernkori paradicsomok azért nem olyan ízletesek, mint a régebbi fajták – amelyek magjai akár évszázadokon át öröklődnek egy családon belül –, mert az említett ízösszetevők közül 13 jelentősen lecsökkent a modern fajtákban, továbbá a termés méretének növekedése is az íz rovására megy. A kutatók 398 modern, régebbi és vadon termő paradicsomfajta teljes genomját szekvenálták, megállapítva, hogy öt gén megváltozása felelős nagyrészt az elmúlt évtizedek során végbement ízvesztésért. „Helyrehozzuk, ami meghibásodott az elmúlt fél évszázad alatt” – áll a cikkben. A kutatók szerint más termések ízén is lehet változtatni.
Figyelem! Felnőtt tartalom!
Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.