Húsvéti koszorú mandulával

Tésztához: 300 g finomliszt búzacsírával, 20 g friss élesztő, 1/8 l langyos tej, 50 g cukor, csipetnyi só, 1 kisebb tojás, 50 g vaj.

Töltelékhez: 1 citrom, 30 g vaj, 6 ek. tej, 100 g cukor, 50 g mazsola, 200 g darált mandula.

Bevonathoz: 150 g porcukor, 2-3 ek. citromlé, 100 g lapra vágott mandula, 1–2 ek. cukor.

Elkészítése

A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, és mélyedést nyomunk a közepébe. A tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, a mélyedésbe öntjük, rászórunk egy kevés lisztet, majd a kovászt 15 percig hagyjuk kelni. Azután beletesszük a maradék hozzávalót, és selymes tésztává dagasztjuk. Letakarva kb. egy órán át hagyjuk kelni.

Elkészítjük a tölteléket. Megmossuk, megtöröljük a citromot, lereszeljük a héját és kipréseljük a levét. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat a cukorral. Hozzáadjuk a darált mandulát, körülbelül 3 percig pirítjuk, majd belekeverjük a tejet, és a mazsolát, és hagyjuk kihűlni a masszát.

A megkelt tésztát enyhén belisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk, majd nagy négyszöggé nyújtjuk. A mandulás masszát egyenletesen rákenjük a tésztára. A tészta szélét közben 2 cm szélesen szabadon hagyjuk. Az egyik hosszú oldalán kezdve felcsavarjuk a tésztát, majd koszorút formázunk belőle. A két végét jól összenyomjuk.

A koszorút kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Éles késsel 3 cm távolságban bevagdossuk a tésztát. A tepsit a sütő középső részébe toljuk és beállítjuk a hőfokot (elektromos sütő 180 fok, légkeveréses sütő 160 fok, gázsütő 3-as, 4-es fokozat.

A süteményt 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. Mielőtt kivesszük, győződjünk meg arról, hogy teljesen átsült-e a tészta.

A mázhoz simára keverjük a porcukrot a citromlével, majd pedig megkenjük vele a még langyos koszorút.

A mandulát és a cukrot a még nedves mázra szórjuk. Ha ajándékba akarjuk adni a koszorút, tegyünk a közepébe néhány festett húsvéti tojást, és kössük át egy színben harmonizáló szalaggal.

Elkészítése kb. 2 és fél óra, kelesztés kb. 75 perc, sütés kb. 35–40 perc.