Ételeink nyáron is legyenek biztonságosak

A tisztaság mindenek felett

– Mosson kezet, mielőtt élelmi­szerrel kezd dolgozni, de munka közben is.

– A vécéhasználat utáni kézmosás pedig természetes követelmény.

– Minden eszközt és felületet, amit az elkészítéshez használt, alaposan mosson meg.

– Védje a konyhát és az ételt a rovarok, rágcsálók és más éllatok ellen.

Miért?

Bár a kórokozók többsége nem okoz betegséget, ve­szélyes mikroorganizmuso­kat találhatunk a talajban, a vízben, az embereknél és az állatoknál. Ezeket a mik­roorganizmusokat kézzel, törlőkendővel, konyhai esz­közökkel, elsősorban meté­lődeszkával terjeszthetjük. Még a legkisebb kontaktus­sal is bekerülhetnek az étel­be, és betegséget okozhat­nak, ha elfogyasztjuk azt.

 Válassza el a nyerset a főttől!

– Válassza külön a nyers húst, a baromfit és tengeri élőlénye­ket a többi élelmiszertől.

– Külön konyhai eszközöket – például kést, metélődeszkát – használjon akkor, ha nyers élelmiszerrel dolgozik.

– Az ételt speciális dobozban tá­rolja, hogy a nyers étel ne érintkezzen a főttel

Miért?

A nyers élelmiszerek – első­sorban a hús, a baromfi és a tengeri élőlények – és ned­veik veszélyes mikroorganiz­musokat tartalmazhatnak, amelyek a feldolgozás és a tárolás során átterjedhetnek a többi élelmiszerre is.

Biztonságos hőmérsékleten tárolja az élelmiszert!

– Ne hagyja szobahúrmérsékleten két óránál tovább az élelmiszert.

– Minden főtt és romlandó élelmiszert gyorsan hűtsön le a hűtőszekrényben – legjobb 5 C-fok alatt.

–Tálalás előtt tartsa melegen az ételt – több mint 60 C-fokon.

– Túl sokáig ne tárolja az ételt, még hűtőszekrényben sem.

– Ne szobahőmérsékleten olvassza ki az ételt.

Miért?

A mikroorganizmusok nagyon gyorsan elszaporodhatnak, ha az ételt szo­bahőmérsékleten tárolja. Azzal, hogy a hőmérsékletet 5 C-fok alatt vagy 60 C-fok felett tartja, a mikroorganizmusok szaporodása lelassul vagy teljesen leáll. Néhány kórokozó azonban még 5 C-fok alatt is képes szaporodni.

Hibátlan vizet és nyersanyagot használjon!

– Tiszta vizet használjon, vagy úgy kezelje, hogy biztonságos legyen.

– Friss és egészséges élelmiszert vásároljon.

– Olyan élelmiszert válasszon, amelyet biztonságos eljárással készítettek, mint például pasztörizált tejet.

– Alaposan mossa meg a zöldséget és a gyümölcsöt, főleg, ha nyersen fogyasztja.

– Ne használjon olyan élelmiszert, amelynek lejárt a szavatossága.

Miért?

A nyersanyagok, beleértve a vizet és a jeget, veszélyes mikroorganizmusokat és vegyszereket tartalmazhatnak. A mérgező vegy­szerek a penészes élelmiszerekben képződhetnek. A nyersanyagok gondos kiválasztása és az olyan egyszerű eljárás, mint amilyen a mosás és a hámozás, csökkentheti a kockázatot.