Értékes anyagok bölcsője

Húsvétkor mindig jobban odafigyelünk a tojásra, amelyről sokáig megoszlottak – talán ma is megoszlanak – a vélemények. Sokak szerint ahhoz, hogy a tojás kifejtse élettani hatását, legalább hármat kell elfogyasztani belőle egy étkezéskor. Legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működteti a gyomor-bél rendszer emésztésért és anyagcseréért döntően felelős szakaszát. Ráadásul ízletes és könnyen fogyasztható. Egy tojás hetvenöt kalória, fehérjéje pedig a legjobb minőségű, ugyanolyan aminosavakat tartalmaz, mint az anyatej. Egy rántotta három tojásból fedezi a napi fehérjeszükségletünk egyharmadát, így a fogyókúrás étrendnek is értékes és alacsony kalóriatartalmú alkotórésze. A tojássárgája a lecitin legföbb természetes forrása. S a fehérjében található nagyobb mennyiségű B2-vitamin és niacin, a zsírban oldódó vitaminok viszont csak a sárgájában lelhetők fel. Ásványi anyagokban is gazdag táplálék, előfordul benne a kén, a kálium, a nátrium, a foszfor, a kalcium és a magnézium, a sárgájában a cink és a vas. Volt idő, amikor magas koleszterintartalma miatt száműzték étrendünkből, de ma egyre több szakember vallja: a vér magas koleszterinszintjét többnyire az emésztőrendszer nem megfelelő működése okozza. (N-k)