Egészségőrző étkek

Az amerikai mezőgazdasági minisztérium megbízásából alakult egy kutatócsoport, amely a különböző élelmiszerek „egészséges voltával“ kapcsolatos hiteket és tévhiteket vizsgálta. Feltérképezték a gyümölcsök és zöldségfélék antioxidációs képességét, vagyis azt, hogy milyen mértékben képesek megkötni az egészségre ártalmas szabad gyököket. Az aszalt szilváról kiderült, hogy előkelő hely illeti meg a rák és az érrendszeri betegségek ellen folytatott harcban, akárcsak a mazsolát, az áfonyát és a fekete ribizlit. A vizsgálatok ugyanakkor azt bizonyították, hogy a zöldségek, gyümölcsök gyógyerejét nem növeli, ha fontosnak ítélt hatóanyagait kivonva, kapszulákba sűrítve adják. Akkor a leghatásosabbak, ha úgy fogyasztjuk, ahogyan a természet megalkotta őket.