Egészség

Egészségesebb a teljes kiőrlésű tészta

Milliók kedvelik a tésztaféléket. Ez nem is csoda, hiszen sokféle ételt könnyen készíthetünk belőlük. Ám nem mindegy, hogy milyen tésztát választunk.
Csibrányi Zoltán

2021. november 14. 16:31

teljes kiőrlésű tészta
- Fotó: Shutterstock

Sokáig folyt a vita arról, honnan származik a tészta. 2005-ben született meg rá a hiteles válasz: a Kínai Tudományos Akadémia munkatársai Lacsia régészeti lelőhelyen 4000 éves, 50 cm-es tésztamaradványokat találtak, amelyek kétféle kölesből készültek. A legfrissebb tudományos ismeretek szerint a finomított gabonalisztből, népiesen fehér lisztből készült tészta nem a legegészségesebb. Táplálkozási szempontból nem sokat ér. A teljes kiőrlésű liszthez képest kalóriatartalma nagyobb, rostban viszont szegényebb, emiatt többet kell enni belőle, hogy telítsen. A túl sok fehér lisztből készült tészta fogyasztása idővel elhízáshoz, magas vérnyomáshoz és vércukorszinthez vezethet, és megemelheti a rossz LDL koleszterin szintjét. A British Medical Journal idei februári számában megjelent tanulmány szerint a finomított szénhidrátok túlzott fogyasztása a szívbetegségek és a korai elhalálozás kockázatát is megnövelheti.

Megéri egészségesebbet vásárolni

Jó hír, hogy a tésztakedvelőknek sem kell lemondaniuk a tésztáról. Azt viszont tudniuk kell, hogy a teljes kiőrlésű liszt egészségesebb, több rostot tartalmaz, és némely mikroelemből is több van benne, viszont kevesebb sikért (glutén) tartalmaz. Bebizonyosodott, hogy a rostban gazdag ételek segíthetik csökkenteni például a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a vastagbélgyulladás és az emlőrák kialakulásának kockázatát.

Olvassuk el az összetevőket

Ám a teljes kiőrlésű termékeket illetően sem árt az óvatosság. Az üzletek polcain sorakozó termékek összetételét megvásárlás előtt ajánlatos tüzetesen áttanulmányozni, az apró betűs szöveget is. Ugyanis nem minden termék csak egészséges összetevőkből készül. Némelyben sok a cukor, a tartósítószer és más élelmiszeripari adalékanyag. Mivel a teljes kiőrlésű liszt por állagú, a belőle készült tészta kedvező hatása csökken, ugyanis a kisebb szemcsét a szervezet gyorsabban emészti meg, s ettől pedig gyorsabban megemelkedik a vércukorszint. Az ilyen lisztből készült tészta tehát nem ugyanolyan értékű, mint például a barna rizsből, a quinoából vagy a zabból készült tészta. A teljes kiőrlésű lisztek többsége nem tartalmaz kevesebb szénhidrátot, fogyókúrázni ezért nem igazán lehet velük, de összetett szénhidrátjaik egészségesek. Tartsuk szem előtt: csak akkor egészséges igazán a teljes kiőrlésű tészta, ha a rá kerülő mártás és szósz nem tartalmaz túl sok zsírt.

Barna rizs, qiunoa ás társai

Bemutatunk néhány olyan növényi alapanyagot, amely kiválóan helyettesítheti a fehér lisztet. Igen magas fehérje- és rosttartalmú a Japánban, Kínában és több más ázsiai országban régóta népszerű edamame bab (másként zöldségszója). Az ázsiai ízek kedvelőinek kedvence lehet a barna rizsből készült liszt. Egészséges tésztaalapanyag azok számára, akik egészségügyi ok miatt nem ehetnek, vagy divatból nem akarnak sikért enni. Megjegyzendő, ez a lisztfajta kevés rostot és fehérjét tartalmaz, így táplálkozási szempontból nem sokkal jobb a fehér lisztnél. Tudományos tesztek alapján a délamerikai Andok vidékén őshonos sikérmentes quinoa (rizsparéj) is egészségesnek minősül. Sok fontos tápanyagot tartalmaz, egyebek mellett magnéziumot, vasat, B-vitaminokat, antioxidánsokat. Fontos azonban tudni: a boltokban kapható quinoatészták többségében nem a quinoa a fő alapanyag, hanem a rizs- vagy a kukoricaliszt. A csicseriborsóliszt is jól helyettesítheti a fehér lisztet. A hajdinaliszt kapcsán több vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a cukorbetegeknek ajánlatos lenne étrendjükbe iktatni – de még további kutatásokra van szükség!

Akik nem kívánnak lemondani a fehér lisztről, de mégis szeretnének egészségesebben étkezni, olyan lisztkeveréket vásároljanak, amelyek alapja a hagyományos, például durumbúzából készült fehér liszt, de van benne más növényből készült liszt is.

Senki nem állítja, hogy tilos fehér lisztből készült tésztát fogyasztani, viszont lehetőleg csak ritkán és keveset együnk ilyen tésztát. Ha egészségünket védeni szeretnénk, akkor érdemes teljes kiőrlésű lisztből készült tésztát fogyasztani.

Támogassa az ujszo.com -ot

Úgy vagyunk az újságírással, mint a hivatásos zenészek: fellépünk naponta a „kőszínházban", elegáns ruhában a hűséges, bérletes közönségünk előtt, vagyis eljuttatjuk a postaládákba, árushelyekre nyomtatott napilapként a fizetős Új Szót. És mondhatjuk azt, hogy kiállunk a mélyen tisztelt publikum elé a korzón is, kicsit könnyedebben szórakoztatjuk, elgondolkodtatjuk a közönséget, érzelmeket kiváltva az erre járó tömegből. Ez az előadás pontosan olyan szenvedélyes, mint a kőszínházi fellépés, ugyanúgy sok munkával jár, mégis ingyenes. Ha tetszett, hálásan fogadjuk adományát, amit a jelképes hegedűtokba helyezhet. Eddigi felajánlásait is szívből köszönjük az új hangszerekhez, a zenekar bővítéséhez, a repertoár kiszélesítéséhez: az ujszo.com naprakész működtetéséhez.

Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra. Köszönjük.

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Igor Matovič

Elfogadták Matovič javaslatát, akár 300 euró készpénzt is kaphatnak a 60 év felettiek, ha beoltatják magukat

Hókásásak a belvárosi utak Pozsonyban

Hókásásak a belvárosi utak Pozsonyban

D. Ferenc
Frissítve

Életfogytiglanra ítélhetik Alsóhatár polgármesterét

fülek roma spirti

Fülek városa nyerte a Roma Spirit 2021 díjat

gáz k

Közel nyolcvan bejelentést tettek a Pozsonyban terjengő gázszagról

szaloncukor

Na, melyik édesség bukott meg a Nagy Magyar Szaloncukorellenőrzésen? (GALÉRIA)

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.