Az élelmiszer-intoleranciáról – Mi a különbség az allergia és az intolerancia között?

Az élelmiszer-allergia és -intolerancia között óriási a különbség, bár a tünetek első látásra hasonlóaknak tűnhetnek. A legnagyobb különbség az okban, a szervezet reakciójában és a tünetek súlyosságában van. 

1. A kialakulás mechanizmusa 

• Allergia: Valójában immunreakcióról van szó. A szervezet veszélyként értékel bizonyos élelmiszert és aktivizálja az immunrendszert, amely védekezésül IgE ellenanyagokat termel, ez pedig hisztamint szabadít fel és tüneteket vált ki.
• Intolerancia: Nem az immunrendszer okozza, hanem például bizonyos enzim hiánya, s a szervezet képtelen egyes anyagokat (tejcukrot, hisztamint) feldolgozni. 

2. Tünetek 

Az allergia tünetei: Gyorsan jelentkeznek (az étel elfogyasztása után néhány perccel vagy órával). Életveszélyes helyzetet válthatnak ki (anafilaktikus sokk). Szokásos tünetek: megduzzad az ajak, a nyelv, a torok, bőrreakció (kiütések, viszketés), légzési problémák (sípoló légzés, légszomj), erős emésztési zavarok (hányás, hasmenés), anafilaxia (a vérnyomás hirtelen lezuhanása, eszméletvesztés) jelentkezik. 

Az intolerancia tünetei: Lassabban jelentkeznek (az étel elfogyasztása után órákkal, napokkal később). Nem életveszélyes az intolerancia, de hosszú ideig tartó kellemetlen tüneteket válthat ki: felfúvódást, görcsöket, hasmenést vagy székrekedést, fáradtságot, fejfájást, bőrproblémákat (például aknét, ekcémát), enyhe légzési zavarokat (de dagadást és anafilaxiát nem).