Finom ebéddel várni a családot és a barátokat örömet jelent, de ha közülük valaki élelmiszer-intoleranciában vagy allergiában szenved, kellemetlenség zavarhatja meg a baráti hangulatot. Az alábbi tényeket Zuzana Líšková táplálkozási szakértő gyűjtése alapján ismertetjük.
5 tény az élelmiszer-intoleranciáról
Mi a különbség?
El kell mondani, hogy az élelmiszer-intolerancia és az allergia nem ugyanaz, bár gyakran összetévesztik a kettőt, miközben mindkét esetben teljesen másról van szó. Az élelmiszer-intolerancia azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja feldolgozni vagy megemészteni az adott élelmiszer bizonyos összetevőjét, s ez emésztési nehézségeket okoz. Az allergia esetében viszont az immunrendszer reakciójáról van szó, ami az adott élelmiszert veszélyként érzékeli.
„Míg az intoleranciánál a tünetek enyhébbek és az elfogyasztott élelmiszer mennyiségétől függnek, az allergia súlyos, életveszélyes reakciót jelent már kis adag allergén esetén is. Az intolerancia leggyakoribb tünete az emésztési zavar, fejfájás, fáradtság, bőrproblémák”
– magyarázza a szakember.
Sok mítosz lengi körül az intoleranciát. Az egyik ártalmatlan, a másik korlátozza étkezést.
Tények
1. Nem minden ételérzékenységet lehet teszttel kimutatni.
A tejcukor-intoleranciát és a lisztérzékenységet lehet diagnosztizálni, de egyéb esetben a leghatásosabb módszer a szakember felügyeletével végzett diéta. Számos kommersz teszt hitelességére eddig nincs elegendő tudományos bizonyíték.
2. A tünetek az étkezés után néhány órával is megjelenhetnek.
Az allergiáktól eltérően, amelyek azonnali reakciót indítanak el, az élelmiszer-intolerancia esetében a problémák néhány óra múltán vagy másnap jelentkezhetnek.
3. Az élelmiszer feldolgozása hat az intolerancia kialakulására.
Néhány fermentált vagy feldolgozott élelmiszer könnyebben emészthető lehet az intoleranciában szenvedőknek. Például a kelt kenyér kevesebb sikért, a hosszan érő sajtok kevesebb laktózt tartalmaznak, aminek köszönhetően sokan jobban meg tudják emészteni.
4. „Bár intoleranciában szenvedek, nem kell életem végéig kerülnöm bizonyos élelmiszert.”
Néhány ételérzékenység enyhíthető az ételek módosításával és azzal, hogy odafigyelünk a bél mikrobiomjára. Negatívan hat a mikrobiomra például a stressz, az antibiotikum és a rossz táplálkozás. Néhány ételre átmenetileg is lehetünk érzékenyek, és a bél mikroflórájának módosítása után enyhülhet vagy teljesen elmúlhat.
5. Az intolerancia nem jelenti azt, hogy bizonyos receptet teljesen ki kell hagyni.
Vannak laktózintoleranciában szenvedők, akik gond nélkül fogyaszthatnak kevés laktózt vagy fermentált tejterméket, mint például joghurtot vagy kefirt. Az ételintoleranciákban szenvedők ma már idehaza is vásárolhatnak olyan termékeket, amelyekkel könnyű ételt készíteni.
Figyelem! Felnőtt tartalom!
Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.