Aszalt csemegék nassolóknak

Már évezredekkel ezelőtt kitalálták, miképpen lehet tartósítani a friss, lédús, zamatos gyümölcsöt, hogy ne csak a szezonjában lehessen enni belőle. Ősi eljárás a vízelvonás elvén működő aszalás. Általában a víztartalom nyolcvanszázalékos csökkentése az ideális. Ha ennél többet veszít a termés, akkor élvezhetetlenül szárazzá válik.

Manapság sokkal kevesebb aszalványt fogyasztunk, mint a régi időkben. A sok édesipari termék kiszorította őket, pedig ezek a természetes rágcsálnivalók finomabbak és főként egészségesebbek azoknál. Csokoládék, desszertek helyett inkább ezeket együk, mert fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat tartalmaznak. Számos aszalt csemegét jobb készen megvásárolni. Fogyókúrázók, cukorbetegek figyeljenek arra, hogy miből mennyit fogyasztanak, mert az aszalványok cukortartalma viszonylag magas!

ĺme a toplista

Szilva

A székrekedés ízletes, természetes gyógyszere. Értékes A-, B-, C-, E-vitamin, folsav-, rost-, kálium- és vasforrás.

Alma

Figyelemre méltó az emésztést serkentő rost-, valamint B- és C-vitamin-tartalma.

Sárgabarack

Tartalmaz antioxidáns hatású béta-karotint, E-vitamint, rostot, vasat és jelentős mennyiségű káliumot. Mérsékli a magas vérnyomást, hasznos a szív- és a daganatos betegségek megelőzésében. Az egészséges, hámozatlan barackokat félbevágjuk, rácsra fektetve 80 fokon aszaljuk.

Datolya

Aszalva nagyon értékes káliumforrás és C-vitamin-forrásnak is jó ez a szinte ősidők óta termesztett tápláló gyümölcs. Semelyik aszalt gyümölcsből sem ajánlatos nagy mennyiség egyidejű fogyasztása, mert igen magas a cukortartalma: 10 dkg-nyi aszalt datolya 227 kalóriát tartalmaz! Vigyázzunk, mert nagy mennyiségben megterheli a gyomrot, viszont rendszeres, kis adagokban fogyasztva enyhe hashajtó hatással bír magas rosttartalmának köszönhetően.

Füge

Energiatartalma szárítva meghatszorozódik (!), ezért igen magas a cukortartalma, viszont értékes tápanyagai is koncentrálódnak benne, így válik jó kálium-, vas-, kálcium- és magnéziumforrássá. Oldható élelmi rostokban, pektinben igen gazdag. Ez csökkenti a vér káros koleszterinszintjét, oldhatatlan rostjai pedig tisztítják a beleket, élénkítik a bélműködést, megelőzik a különböző bélbántalmak kialakulását.

Mazsola

Nagyon jó káliumforrás, de vasat is tartalmaz. Mivel nagyon kevés zsírt tartalmaz, a testsúlycsökkenésre vágyók is fogyaszthatják apró adagokban: 2,5 gramm mintegy 70 kalóriát tartalmaz.

Meggy

Káliumtartalma segít a szívritmus stabilizálásában, és egészségesen tartja a bőrt. Enyhíti a székrekedést, kis mértékben hashajtó hatású. Kis mennyiségben, napi rendszerességgel fogyasztva csökkenti a vér húgysavszintjét, ezzel pedig segít a köszvény megelőzésében. C-vitamin-tartalmának köszönhetően antioxidáns hatással is bír. ĺzletes, savanyú-édes csemegének számít az apróra aszalt meggy fogyasztása. (Cs. L.)

Nem mindegy!

Sokan nem tudják, mi a különbség az aszalt és a kandírozott gyümölcs között. Az eltérés elsősorban az elkészítés módjában keresendő. Az aszalt gyümölcsöket mindenféle egyéb anyag hozzáadása nélkül csupán szárítják. A kandírozás nem más, mint a termések cukorszirupban való felfőzése, áztatása, majd szárítása. Az aszalt gyümölcsök nagy előnye, hogy nemcsak finomak és mutatósak, de egészségesek is. Nem hizlalnak, gyermekek is ehetik. Felhasználásuk előtt áztassuk vízbe. Sültek, húsok mellé is tálalhatjuk.