AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL

Amerikai kutatóknak hála, lehetővé válik a kukorica A-vitamintartalmának növelése. Az A-vitamin hiánya súlyos gondot jelent a világ számos országában. Az elégtelen, egyoldalú étrend következtében fellépő avitaminózis okolható a gyermekeknél kialakuló vakság számos esetében, vagy az immunrendszer nem megfelelő működéséért. Sok országban, így a latin-amerikai államok többségében, Afrika számos vidékén a kukorica a legfőbb táplálék. Ezekben a régiókban az ötévesnél fiatalabb gyermekek 30 százaléka szenved A-vitaminhiányban. Az ismert kukoricafajták némelyike gyakorlatilag nem tartalmazza az A-vitamin szintéziséhez szükséges alapanyagokat, az úgynevezett provitaminokat, mindenekelőtt a béta-karotint, míg a sárga fajtákban különböző e vegyület tartalma. Amerikai kutatók megtalálták azt a természetes mutáció révén kialakult gént, amely felelős a magasabb provitaminszintért. Ennek alapján ki lehet választani azokat a növényeket, amelyek utódaiban a legmagasabb lesz e vegyületek tartalma.

Csökkenti a gyulladást a bor

Sok tudományos vizsgálat igazolta, hogy a mérsékelt borfogyasztók ritkábban kapnak szívinfarktust, mint azok, akik sokat isznak, vagy egyáltalán nem fogyasztanak szeszt. Egy új vizsgálat most azt jelzi, hogy azoknak a hölgyeknek, akik rendszeresen, de kevés bort isznak, lényegesen kisebb mértékű az érrendszerében a lassú gyulladás, ami az érelmeszesedés alapja. Dr. Emilio Sacanella és munkatársai Barcelonában vizsgáltak 35 egészséges hölgyet, akik a főétkezéshez rendszeresen ittak egy-egy pohár bort. A vizsgálati személyek először négy hétig kihagyták ebédjük vagy vacsorájuk alkalmával megszokott italukat, majd véletlenszerű kiválasztás szerint négy hétig vagy vörös-, vagy fehér borból fogyasztottak egy decit, aztán megint egy hónapos borszünet következett és azok, akik a vizsgálatot vörösborral kezdték, négy hétig fehér bort kaptak és megfordítva. A munkacsoport arra volt kíváncsi, hogy történik-e valami változás azoknak a gyulladásjelző anyagoknak a vérszintjében, melyek bizonyos mértékben az érelmeszesedés kifejlődésére jellemzőek, de ezen kívül megmérték a vérzsírok szintjét is. A mérések azt bizonyították, hogy a hasznos koleszterin szintjét mind a vörös-, mind a fehér bor megemelte, a gyulladásjelző fehérjék értéke pedig csökkent, de nem egyformán: a vörösbor sokkal erélyesebb hatású volt.

Mi a baj a margarinnal?

Enni, vagy nem enni? Sokszor fölvetődő kérdés, s nemcsak a fogyókúrázók vagy arra rászorulók, netán a legszegényebbek körében. Sok eledelről ugyanis szintén hallani, olvasni olyan szakvéleményeket, amelynek alapján jogos az iménti kérdés. Most éppen a margarin került egyes élelmiszer-szakértők támadásának középpontjába. Már meg sem lepődünk, mert az utóbbi két évtizedben folyamatosan érkeznek hozzánk elrettentő hírek, vásárlót riasztó megállapítások a legkülönfélébb élelmiszerekkel kapcsolatban. Antal Emese, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke arra hívja fel a figyelmet, hogy az ellenőrzött élelmiszerpiacon nincs egészségtelen és tiltott élelmiszer, csak egészségtelen étrend van. Tehát úgy kell összeállítani táplálékunkat, hogy az minden tekintetben kiegyensúlyozott legyen. Ennek értelmében rendszeres fogyasztásra a margarin ajánlott, kis mennyiségben viszont a vaj is szerepelhet étrendünkben, sőt a kacsazsír sem elvetendő. Arra kell ügyelni, hogy étrendünk ne legyen szegény esszenciális zsírsavakban, és ne legyen túlzott a koleszterin-, valamint a transz-zsírsav bevitel.

Egészségesen tovább élni

Akár tizennégy évvel is meghosszabbíthatja életét az, aki edzi a testét, nem fogyaszt sok alkoholt, nem dohányzik, viszont sok gyümölcsöt és zöldséget eszik. Húszezer résztvevő bevonásával több, mint tíz éven át végzett vizsgálat szerint azok, akik egészségtelen életmódot folytattak, négyszer annyian haltak meg, mint az egészségesen élők. A vizsgálat eredménye független volt a résztvevők testsúlyától vagy anyagi helyzetétől. A kutatást a cambridge-i egyetem és a norfolki Medical Research Council végezte 1993 és 2006 között. Különösen a szívbetegséggel összefüggő halálozás csökkenésében volt kimutatható az egészségesen életmód előnye, de a rákkal is mutattak ki kapcsolatot. (MTI-Panoráma, L. Gy., BBC News)