AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL

Gyümölcsöt, zöldséget azért eszünk, mert szeretjük, mert zamatos, de sokan ilyenkor arra is gondolnak, hogy egészségi okokból, a szív- és érbetegségek vagy a rosszindulatú daganatok megelőzése miatt minden orvosi tanácsadás is erre buzdít. A jelenleg érvényes étrendi irányelvek úgy szólnak, hogy minden felnőtt egészségének megőrzése céljából naponta negyven deka zöldségfélét, gyümölcsöt fogyasszon. Az ilyen nyers élelmiszereket viszont általában azonnal kidobjuk, ha állás közben hervadni, fonnyadni kezdenek, elszíneződnek, mert nem gusztusosak, meg azt gondoljuk, hogy az élelmezési értékük is csökken. Sokan tudják, hogy a zöldségfélék igen hatékony antioxidánsok, ezért mindenféle betegség, rosszindulatú folyamat megelőzésére, megakadályozására alkalmasak. Belga kutatók egyik nagykereskedőtől 29-féle zöldséget és gyümölcsöt vásároltak össze, volt közte alma, banán, cseresznye, fekete- és fehér szőlő, citrom és narancs, kiwi, málna, valamint paprika, salátafélék, spárga, paradicsom és spenót. A kutatók a teljes készletet a hűtőszekrénybe helyezték, és a hőmérőt a mezőgazdasági minisztérium által zöldségek tárolására ajánlott hőfokra állították. A vizsgálat azzal kezdődött, hogy a zöldségek antioxidáns tartalmát meghatározták, és följegyezték. A vizsgálati anyagot folyamatosan, gondosan ellenőrizték, és figyelték, mikor jelennek meg a károsodás ismert és általánosan elfogadott külső jelei. A fonnyadás, esetleges rothadás első jelére megismételték az antioxidánsokra vonatkozó mérést annak tisztázására, hogy a friss zöldség vagy gyümölcs tárolásának kezdetén kapott adatokhoz képest a fontos biológiai védőanyagok koncentrációja milyen mértékben változott. A belga tudósok meglepetésére a szépnek, kívánatosnak már aligha nevezhető, megfőzésre vagy megevésre már nem ingerlő zöldségek vagy gyümölcsök antioxidáns-tartalma szinte változatlan maradt.

Koleszterincsökkentő argentin tea

Argentínában a maté teát isszák családi összejöveteleken vagy barátok társaságában. Amikor Elvira de Meija amerikai kutató egy laboratóriumi vizsgálatban azt találta, hogy a maté teát ivók szervezetében igen aktívvá válik egy enzim, ami növeli a hasznos koleszterin (HDL) szintjét és csökkenti a „rossz” koleszterint (LDL), repülőre szállt Argentína felé, ahol ezt a teafajtát évszázadok óta termelik, és fogyasztják. Amikor onnan visszatért, öt esztendőre szóló szerződés volt a birtokában, hogy tanulmányozza a maté tea 84 fajtáját, melyek arrafelé vadon nőnek, vagy amelyeket Argentínában termelnek, és amelyeket ilyen szempontból még soha nem vizsgáltak – olvasható a Planta Medica nemzetközi gyógynövény- és természetgyógyászati szakfolyóiratban. Az érelmeszesedés fontos kockázati tényezője a „rossz” koleszterin (LDL) magas és a „hasznos” koleszterin (HDL) alacsony szintje. Az is már régóta ismert, hogy ezt étrendi változtatásokkal csak kis mértékben lehet kedvező irányba befolyásolni, csak megfelelő gyógyszeres kezelés bizonyult hatékonynak. A maté tea viszont mindenki által elérhető és mellékhatásoktól mentes lehetőséget kínál a kóros koleszterinértékek javítására. A koleszterinre vonatkozó vizsgálatban nemcsak a vérzsírok szintjét, hanem az egyik, szívet védő enzim szintjét is mérték. Az egészséges önkéntesek az első laboratóriumi mérés után fél liter maté teát, tejet vagy kávét ittak. Kiderült, hogy a többiekhez képest a maté teát fogyasztók szívvédőenzim-szintje átlagosan 10 százalékkal emelkedett. A maté tea bőségesen tartalmaz koffeint is, ezen kívül 12 polifenol anyagot. A polifenolokról már korábban kimutatták, hogy bizonyos mértékig védenek a szív- és érrendszeri betegségek, illetve a rosszindulatú daganatok ellen. (MTI-Panoráma)