Őszi teendőink a kertben

Az így tartósított zöldségek soha nem fogják felülmúlni a friss zöldségek vitalitását, de a téli időszakban jól hasznosíthatjuk majd őket konyhánkban. A fehér káposztát savanyítsuk agyagedényben, rendkívül egészséges.

Vetőmag saját használatra

Itt az ideje gondolni az egyes paradicsom-tájfajták megőrzésére is. Ezek stressztűrő és alkalmazkodóképességükkel, gazdag ízvilágukkal és kedvező beltartalmi értékükkel tűnnek ki. A tájfajtákból saját használatra bárki foghat magot, és újra elvetheti. A paradicsom öntermékenyülő, magfogásra biológiailag érett terméseket használjunk. Megmossuk, kettévágjuk a paradicsomot, és a magokat kifejtjük a lével együtt. Ezt a kocsonyás anyagot hígítsuk fel a lével együtt és meleg helyen 24 óráig erjesszük, hogy a csírázást gátló kocsonyás anyag leváljon a magról. Utána bő vízzel hígítsuk az anyagot, keverjük meg, hogy a magok leülepedjenek. Ezután óvatosan öntsük le róla a vizet, majd műanyag tálcán szárítsuk meg. A szárítás során az összetapadt magokat a betárolás előtt dörzsöljük szét. Az így előkészített és megszáradt magokat száraz helyen tároljuk, jelöljük meg, hogy melyik fajtából származnak.

A fűszerpaprika szedése

sak a bepirosodott bogyókat vegyük le, a barna, azaz kormos bogyókat még hagyjuk tovább érni. A fűszerpaprikát 4–6 hétig utóérlelni kell, ezért az érett piros terméseket kocsányuknál fogva felfűzzük, és pár hétre száraz, napos helyre kiakasztjuk. Ettől szemmel láthatóan nem lesz sokkal pirosabb, de a festékanyagok stabilizálódnak benne. Nem fog a paprikánk a zacskóban kisárgulni, hanem hosszú ideig megtartja élénkpiros színét.

Fucsek Margit kertészmérnök